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    番茄牛骨汤

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-03 21:01:44    浏览次数:653
    导读

    番茄作为一种酸甜可口的蔬菜,既可以生吃,也可以做成美味的佳肴。我们最熟悉的就是番茄炒蛋了。其实,除了番茄炒蛋,番茄还可以制作很多的汤类,酸甜的口感更是让人胃口大开。番茄鸡蛋汤是最简单的,复杂的就有番茄

    番茄作为一种酸甜可口的蔬菜,既可以生吃,也可以做成美味的佳肴。我们最熟悉的就是番茄炒蛋了。其实,除了番茄炒蛋,番茄还可以制作很多的汤类,酸甜的口感更是让人胃口大开。番茄鸡蛋汤是最简单的,复杂的就有番茄牛骨汤了。那么,大家会制作番茄牛骨汤吗?

    番茄牛骨汤

    原料

    新鲜牛脊骨两斤半,洋葱半个,土豆一个,番茄三个。

    做法

    1、牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家清洗干净,飞水五分钟,(在水中加入几片姜片去掉骚味)。

    2、番茄、洋葱、土豆切开。

    3、全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)。

    番茄牛骨汤

    小贴士

    1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。

    2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳。

    3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。

    4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。

    5、在骨汤中滴入几滴醋,可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内,这种方法对于其它汤同样有效。

    6、如果想省事,可以放入电紫砂煲中定时慢炖,如果放入普通高压锅中,压出的骨头汤不是奶白的,较清澈。

    7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净,但煲汤不会有太大影响,如果加入少许牛肉,味道会更鲜美。

    8、煲出的牛骨汤油较大,喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。

    番茄牛骨汤

    营养

    1、牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多,牛骨具有补肾壮骨,温中止泻的功效。

    2、牛肉则富含蛋白质,氨基酸成分,能提高机体抗病能力,对生长发育、修复组织等方面特别适宜。牛肉还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的功效。

     
    (文/小编)
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