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    黄豆酱拌面

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-05 15:14:53    浏览次数:907
    导读

    黄豆具有很好的保健效果,黄豆不会上火又能健脾开胃,还可以清热解毒,比较适合用来加上瘦肉,蔬菜做黄豆酱,做出的黄豆酱拌米饭,拌面,搭配馒头都是非常不错的,特别适合一些上班族,平时回家没时间做饭,煮一些面

    黄豆具有很好的保健效果,黄豆不会上火又能健脾开胃,还可以清热解毒,比较适合用来加上瘦肉,蔬菜做黄豆酱,做出的黄豆酱拌米饭,拌面,搭配馒头都是非常不错的,特别适合一些上班族,平时回家没时间做饭,煮一些面条或者做米饭后搭配黄豆酱吃,口感好,营养价值也高。

    黄豆酱拌面

    一、杏鲍菇肉丁炸黄豆酱

    主料:带皮肥瘦均匀的猪肉500克 杏鲍菇250克 黄豆酱300克

    辅料:姜片30克 大料3大朵 蒜末20克 盐10克 醋50克 酱油30克 料酒20克 糖30克 色拉油50克

    制作工艺:

    1、猪肉洗干净,切成肉丁备用

    2、杏鲍菇洗净,切成1厘米建方的丁备用

    3、黄豆酱放入醋、酱油、料酒、少许水调成浓稠适当的酱汁

    4、锅上火倒入色拉油烧三成热,下入大料、肉丁煸炒出香味

    5、下入姜片、蒜末,带油脂溢出,倒入杏鲍菇丁,煸炒出水份,倒入黄豆酱汁,炒匀,下入盐、糖慢慢熬,熬到水份减少,酱汁浓稠即可

    黄豆酱拌面

    二、黄豆酱

    主料:黄豆1500克 面粉750克 米曲霉5克 开水2250ml 盐450克

    制作工艺:

    1、将黄豆挑选,清洗干净,加水泡发

    2、泡好后放入高压锅中煮熟,沥干晾凉

    3、将米曲霉和面粉混合均匀然后倒入黄豆中,搅匀,放入筛子中,盖上棉布

    黄豆酱拌面

    4、放在架子上,6小时后温度保持在35到40度,然后翻曲,保持32到35度,长满黄绿色菌丝

    5、将发霉好的黄豆放在 筛子上,晒3天至干透

    6、准备好缸子,然后用霉干豆子和水,以及盐按照1:2.5:0.4混合,搅匀,晴天虾连晒3天以上即可

    以上就是黄豆酱的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

     
    (文/小编)
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