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    剑鱼怎么做好吃

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-06 13:19:52    浏览次数:659
    导读

    剑鱼这种食材我们想要做的好吃,可以制作成糖醋旗鱼丁,也可以制作成醋香剑鱼或者干烧旗鱼。我们制作剑鱼的时候应该要先处理好剑鱼的内脏,将剑鱼的内脏以及鱼腹中的黑色挂干净之后,在将旗鱼切成鱼丁,加入调料腌制

    剑鱼这种食材我们想要做的好吃,可以制作成糖醋旗鱼丁,也可以制作成醋香剑鱼或者干烧旗鱼。我们制作剑鱼的时候应该要先处理好剑鱼的内脏,将剑鱼的内脏以及鱼腹中的黑色挂干净之后,在将旗鱼切成鱼丁,加入调料腌制,然后将腌制好的鱼丁裹上太白粉进行油炸就可以制作而成了。

    剑鱼怎么做好吃

    剑鱼(旗鱼)的食谱

    一、糖醋旗鱼丁

    材料:旗鱼肉180公克,青椒40公克,红甜椒25公克,黄甜椒25公克,A.盐1/4茶匙,蛋白1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,B.蕃茄酱2大匙,白醋2大匙,水1大匙,细糖2大匙半,C.太白粉4大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙

    做法

    1.旗鱼肉切丁置碗中,加入所有调味料A抓匀腌约2分钟,备用。

    2.青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁,备用。

    3.取一锅,热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时,捞起沥干油。

    4.另取一炒锅,热锅后加入少许沙拉油,以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后,加入所有调味料B煮至滚,以太白粉水勾薄芡,再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀,最后洒上香油即可。

    剑鱼怎么做好吃

    二、醋香旗鱼

    材料:旗鱼 10两 地瓜粉 适量 炸油 4杯 芝麻(炒香) 少许 香菜 少许

    腌料:米酒 少许 糖 1/2大匙 酱油 1大匙 五香粉 1/2小匙

    调味料:大蒜 1粒(切丝) 酱油 1小匙 蕃茄酱 1大匙 糖 1大匙 乌醋 1小匙 麻油 1小匙

    1、旗鱼切块,加腌料腌10分钟,再把鱼块沾裹地瓜粉备用。

    2、油烧热,鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。

    3、将调味料1~4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。

    4、菜先用冰水浸泡片刻,炒过後摆在鱼块上

    5、最後,淋上麻油、乌醋,再撒上芝麻即可

    剑鱼怎么做好吃

    三、干烧旗鱼

    辅料:酱油3大匙、糖1大匙、酒2大匙、水2大匙

    做法:

    1、姜洗净不削皮,磨成姜泥加上调味料调匀备用。

    2、热锅加少许油润锅,将鱼入锅煎至两面呈金黄色,加上事先调匀的姜汁酱油烧煮至开即成。

     
    (文/小编)
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