炸酱面是一种具有韩国风味的食物，在韩国地区炸酱面是非常受人欢迎的，自从炸酱面传入中国以来，也受到了不少人群的喜欢。但是在街上看见卖炸酱面的店面毕竟比较少，所以学习到自己制作炸酱面的方法也是十分有必要。制作炸酱面的过程中要讲究一些小技巧才能成功，煮面的时候需要过凉水吗?
炸酱面可以用挂面吗
炸酱面可以用挂面哦。
需要的材料：挂面适量、大葱少许、蒜少许、辣椒少许、猪肉适量、蒜薹适量、青椒适量、食用油30克、香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
做法：
1、先准备食材，葱切花，蒜切碎，辣椒切碎，青椒切小块，蒜薹切小段，肉最好搅碎，备用。
2、锅里放入油，至五成热时，依次放入蒜末、辣椒末、青椒丝、猪肉碎、蒜薹段、豆瓣酱、甜面酱拌炒片刻，加入酱油、水、白糖调味，随后放入香油，小火炒至出香味。起锅。
3、锅里放水，煮至将沸时，放入挂面，用小火煮，中间加两次凉水，挂面煮至八九成熟时，捞出，盛碗。
4、把前面做的酱浇在面条上，搅拌均匀，撒上葱花，即可食用。
炸酱面用什么面条
炸酱面一般用挂面或者手擀面比较多。
原料：
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1、把肉切成黄豆粒大小的丁。
2、油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3、小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4、酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
温馨小贴士
1、做炸酱面的挂面最好选圆的，这样的挂面，煮过不易烂，有劲道，做出的炸酱面更好吃。
2、最好在水还没有开，快开始放入挂面，这样煮的挂面不易夹生。
3、如果是夏季，嫌热的话，可以准备点凉开水，挂面煮好后放入里面过水。
