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    怎样炒炸酱面的酱

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-07 09:12:12    浏览次数:508
    导读

    经常看韩剧的人都应该非常羡慕韩剧里面的一些食物,因为韩剧里的食物往往让人看起来就非常想吃,其中炸酱面就是一种经常会在韩剧中出现的食物。在中国的一些城市其实也有炸酱面店的分布,这种店面是非常少见的,只有

    经常看韩剧的人都应该非常羡慕韩剧里面的一些食物,因为韩剧里的食物往往让人看起来就非常想吃,其中炸酱面就是一种经常会在韩剧中出现的食物。在中国的一些城市其实也有炸酱面店的分布,这种店面是非常少见的,只有在大城市才存在。而制作炸酱面的方法比较简单,自己也可以在家里去做,接下来就将具体讲解制作炸酱面的炒酱的制作方法。

    怎样炒炸酱面的酱

    炸酱面的酱怎么做

    所需材料

    主料:姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜。

    做法步骤编辑

    放入油(多)油热后放入生姜末炒。

    炸酱面

    再放入肉馅、酱油、料酒炒。

    再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。

    出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐因为辣椒酱是咸的。

    怎样炒炸酱面的酱

    炸酱面酱的作用

    炸酱面的关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究。一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富,必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些,完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的,可以起到杀菌消毒的作用。

    老北京炸酱面的做法

    炸酱的做法:

    主料:六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克

    配料:葱、姜、大料

    1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁;

    2、葱姜切碎末;

    3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和大料,随后放入干黄酱和甜面酱,小火翻炒至肉和酱混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅。熬至酱汁粘稠,撒入余下的葱末拌匀即可出锅。

    怎样炒炸酱面的酱

    准备菜码:

    1、黄瓜洗净,切丝;

    2、豆芽和蚕豆洗净,分别用开水焯一下,捞出过凉水后沥干水分;

    3、其他菜码的处理(我这里没用到):白菜切丝,用开水焯一下,捞出过凉水后沥干水分;心里美萝卜切丝。

    煮面:

    最地道的应该用手擀面,不过现在为了方便,都买现成的面条。面条煮熟过凉水,捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱,与面条拌匀,配上菜码享用。

    小帖士

    1、干黄酱和甜面酱的比例为2:1,炸酱时不需要放盐,因为干黄酱的咸度足够了。

    2、炸酱的时候火不能太大,要小火慢慢熬制,并不停的搅拌,以免糊锅。

    3、炸酱出锅前加入葱末,可增加香味。

    4、炸酱可以一次多做一些,装在密闭的容器里,放入冰箱冷藏,下次吃的时候就方便多了。

     
    (文/小编)
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