说到大同地区大家首先想到的肯定是刀削面，因为山西地区的刀削面是非常出名的，而且在全国都有连锁店，其实不只是刀削面，出名还有很多的莜面羊肉也是比较出名，是因为这些美食制作的过程中是需要一些特殊的工序的，这样就能够使食物更加鲜美，那么大同特产小吃都有哪些呢?
莜面栲栳栳，别称莜面窝窝，是山西省大同市的著名特色小吃之一，是用莜面为主要原料制成的面食品因其形状像笆斗，民间叫栳栳，故而得名莜面栲栳栳工艺讲究，是以莜面、白面、羊肉、猪肉、蘑菇、干辣椒、精盐、食用油、酱油、醋、花椒、胡椒粉、桂皮、蒜泥、葱、姜、香菜等材料制作而成，要点是和面、搭卷和掌握火候吃时，将蒸熟的莜面栲栳栳盛在碗里，浇上卤汁撒上香菜即可食用
大同兔头，是山西省大同市的著名传统特色小吃之一大同兔头是以速冻鲜兔头、葱、姜块、干辣椒、精盐、味精、硝盐、料酒、红曲米、精炼油、鲜汤以及花椒、八角、桂皮、三奈、砂仁、丁香、草果、豆蔻、香叶、小茴香等香料焖制而成熬至香料的味浸透到兔肉里，吃起来口味较重，味道香辣，是当地人较爱吃的食物
大同刀削面，是山西省大同市的著名传统特色小吃之一大同刀削面对和面的技术要求较严，水和面比例要求准确，一般是一斤面三两水揉好面团后，一手托面，一手拿特制的弧形削刀直接将面削到开水锅里煮熟后捞到碗里，浇上卤汁，配以酸菜、丸子、卤鸡蛋、卤豆腐，卤豆干等即可食用吃起来味道鲜美，风味独特
浑源凉粉，是山西省大同市浑源县的著名特色小吃之一浑源凉粉是以土豆淀粉为主要原料，加入食用明矾和水，放入锅里用大火边煮边不停地搅拌，待凉粉熟了的时候起锅晾凉后切成细条，加入蚕豆、豆腐干、黄瓜丝、醋、盐、蒜水、葱花、味精、香菜、辣椒油等佐料即可食用
