牛油果这种食物大家都知道是一种外面看起来绿油油的水果，有的时候表皮是比较光滑的，有的时候表皮则是比较粗糙。吃牛油果主要就是吃里面的果肉，而果皮一般都是不会吃的。牛油果的营养价值很高，可以发挥出治疗缓解疾病的作用。那么，牛油果打开里边黑色还能吃吗?
牛油果果肉营养丰富，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，是一种高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等作用。
但是，有时候把牛油果掰开以后，发现有很多黑色纤维，这到底是什么呢?这黑色的牛油果能吃吗?
牛油果过分成熟之后，果肉中会产生纤维化的黑线，或者保存时间有点长了，牛油果果肉中也会出现老化的黑筋，可以食用，但是口感会变差，吃的时候吐出去就好了。最好的食用方法是将这中果子的果肉全部掏出，然后放在榨汁机中，加适量的牛奶，蜂蜜等，然后过滤掉里面的残渣，饮用果汁即可。
如果牛油果内部腐烂，这时候最好就不要吃了!水果开始腐烂后，会导致大量的有害菌繁殖，并产生毒素，人吃了这种烂水果，就可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，长期食用有可能致癌。
