虽然蒲公英的口感略微苦涩，但是这也不能够忽视蒲公英对人体所起到的药理作用。蒲公英作为一种南方山坡上常见的野花，在将蒲公英晒干之后，制作成蒲公英花茶，可以对人体起着清热解毒清除肺火的功效。与此同时蒲公英还是一种药食兼用的药材，下面就为大家推荐蒲公英炖肉的制作步骤。
中药蒲公英性寒味苦，具有清热解毒、消痛散结、利湿退黄、通淋止痛等功效。蒲公英除入药外，还可食用，生吃、炒食、做汤、炝拌均可。尤其是鲜用，风味独特，如以鲜蒲公英拌韭菜，加入盐、醋、姜、辣椒面拌和生食，还有预防感冒、腹泻的作用。在北方以蒲公英配红枣和猪瘦肉为汤，是上消型糖尿病患者很好的食疗，现推荐给南方的朋友们。此汤尤宜夏日食用。
材料：蒲公英15克(干品、中药店有售)、红枣5个、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹调：蒲公英洗净，稍浸泡;红枣洗净浸泡、去核;猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加入上汤或清水1000
蒲公英的营养成分：
每100克蒲公英的嫩苗中含水分90克，蛋白质4.8克，脂肪1.3克，碳水化合物5.1克，粗纤维2.2克，钙221毫克，磷96毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B1 0.03 毫克，维生素B2 0.39 毫克，维生素C 47 毫克，尼克酸1.9毫克以及蒲公英甾醇、胆碱、葡萄糖、果胶等。
蒲公英的药用功效：
清热解毒，利湿，消痈散结。主治各种疮疡、瘰疬、内痈、乳痈、肺痈、肠痈、无名肿毒、痄腮、感冒发热、急慢性支气管炎、急性扁桃体炎、急性结膜炎、急性胰腺炎、丹毒、牙周炎、胃炎、肠炎、痢疾、肝炎、黄疸、胆囊炎、淋症、尿路感染、癌肿、蛇虫咬伤等病症。
食用方法：鲜晶捣汁服，或凉拌生食，或炒、做汤食。外用：捣敷，或煎汤洗，干品研末调敷。
特别提示：脾虚便溏者忌服，热泄泻者食之则无妨。
毫升(4碗量)和少许绍酒，武火滚沸改文火煲约1小时，下盐便可。此量为1～2人用，佐餐或单食均可。
