豆腐是一种豆制品，含有丰富的蛋白质，而螃蟹中含有胆固醇，这两种食物结合可以制成螃蟹豆腐羹，口味独特，但是新鲜的螃蟹会有一股淡淡的腥味，需要制作之前进行祛除腥味，可以在浓盐水中浸泡2到3小时，而豆腐可以用淡盐水冲洗，使其更加劲道，不会在制作过程中破碎，影响口感。
制作方法
1.螃蟹、豆腐、鸡蛋准备的材料
2.炒锅烧热后下油，下蟹块煸炒;
3.烹入料酒去腥，加豆腐和清水烧开;
4.放入鸡蛋液，轻轻搅拌一下;
5.接着放入水淀粉，加稠，注意不要太多，以免太厚，影响食欲;
6.加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
蟹肉100克，豆腐250克，食用油500克(实耗40克)，
蟹肉豆腐
蚝油3小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，白糖1小匙，盐、味精 、淀粉、葱、姜，蒜各少许
1.豆腐切成长约5cm宽2.5cm厚1cm的长条状，
2.蟹柳解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干，用斜刀切成长约4cm短约2cm的菱形块。葱、姜切成末，
3.油锅烧热，加入蒜末，炒出香味。
4.把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出，
5.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出，
6.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。
