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    酱芥菜疙瘩

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-16 23:13:10    浏览次数:149
    导读

    咸菜是我们饭桌上必不可少的下饭小菜,尤其是在北方经常都能看到各种腌制的小菜,好吃又美味,而且还特别增强食欲。但是咸菜的种类很多,不同的地方咸菜的做法也不一样,像酱芥菜疙瘩就是很受欢迎的一道小菜,而且营

    咸菜是我们饭桌上必不可少的下饭小菜,尤其是在北方经常都能看到各种腌制的小菜,好吃又美味,而且还特别增强食欲。但是咸菜的种类很多,不同的地方咸菜的做法也不一样,像酱芥菜疙瘩就是很受欢迎的一道小菜,而且营养成分还很丰富,那么酱芥菜疙瘩怎么做呢?

     酱芥菜疙瘩

    将芥菜疙瘩,洗干净,削头去尾,切成1.5厘米厚的薄片,放在透气的帘子上晾晒。

    一般晒上3~5天即可(晴天),晒好后,用盆子收起来,用水冲洗干净,然后放漏水筐中,空水,让其自然晾干(1天)。

    然后,选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等),洗干净,将晾好的芥菜疙瘩装进去。(不要装太满,留有泡开膨胀的余地)

    然后,将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中,直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。

    盖上盖子,放置家中阴凉的地方,或放入冰箱的冷藏室中。(如果一次腌的较多,可以考虑放在室外阴面)。

    腌制5~7天后,即可取出食用。切丝凉拌或炒菜均可,咸香的味道可以伴你春夏秋冬。

     酱芥菜疙瘩

    注意事项

    根据自家的情况,一次可以泡一部分,其余的部分以干的芥菜疙瘩存放。一年四季随吃随取。

    在花椒和八角时,可以用筷子将其按在芥菜疙瘩的下面,使其味道散发的更充分。

     酱芥菜疙瘩

    芥菜疙瘩

    病虫防治

    芥菜感染性病害不多主要表现在叶用芥菜上的是病毒病,多在天气炎热干旱的育苗期和定植后的生长前期,由蚜虫传播,彻底防治每7-10天喷药一次同时及时淋水,保持土壤湿润降低气候也很有用,除蚜虫浸害还有黄条跳蚤,主要危害芥菜根部及时喷辛硫磷等农药。

    主要价值

    块根盐腌或酱渍供食用;和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

     
    (文/小编)
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