干巴鱼又被称作为小鱼,由于它非常的小,所以大家在吃的时候一般都会选择将它晾晒成小鱼干,当做咸菜吃,这样的小鱼干,吃起来也是腥气十足非常的美味,但是在晾晒的时候,我们应该先清洗干净,然后在上面撒上一层细细的盐巴,这样吃起来才会有味道,那么干巴鱼怎么做好吃呢?
干巴鱼原是一种小鱼,因其个头小,捕捞上来熬、炖、煎容易碎烂,油炸又费事、费油,对这种小鱼最简便的方法莫过于晒干待用。晒后的干巴鱼便于存放,与配料熬熟同吃别有滋味,因而颇受城乡居民的喜爱。干巴鱼是地方的俗称,它的名称应该是“毛刀鱼”,也叫“鲚鱼”,有的超市挂牌写着“白鳞鱼”,不知是否同种鱼,反正是小而晒干的鱼在鲁南、鲁西南都统称为干巴鱼。
在鲁南地区有一种四时常吃的家常菜,那就是辣椒熬干巴鱼。这里的人大都能吃辣,以为用辣椒熬出的干巴鱼才最有味道,才解馋、过瘾。
做法步骤:
1、干巴鱼温水泡软
2、青椒切丝备用
3、土豆切粗丝(或细条)
4、根据个人喜好,确定干辣椒的数量
5、葱姜切丝
6、热锅熬油,炒香葱姜、辣椒
7、加入干巴鱼翻炒,加少量水,熬制
8、加土豆条,继续熬制
9、加点酱油上色,并放入加青椒
10、加入香菜和蒜瓣,装盘