很多人对于外面卖的食物都是抱有怀疑心里的,因为越来越多的食品负面信息被很报道出来,所以人们如果有空的话宁可自己买食材回家制作。很多男性喜欢在喝酒的时候准备一些下酒菜,鸡爪、毛豆、瓜子等都是非常好的选择。下面给大家说下咸香鸡爪的做法,想学的可以来看一下。
一、做法一
主料:鸡爪(适量)。
做法
1、鸡爪解冻,洗净,去掉指甲。水沸后加入八角,桂皮,姜片,料酒,盐,鸡爪。
2、盐可稍多加些,鸡爪没那么容易入味,也可把鸡爪对半切开或是脚掌划开一刀帮助入味。
3、撇去浮沫,我煮了有15分钟,软硬程度可随个人喜好增减时间。这样做出来好吃哦。
4、丢弃焯水时的所有调料,只留鸡爪就可以了。
5、锅下油,可略多,中小火将干辣椒,姜和蒜煸香,怕辣椒糊锅。
6、可先将辣椒用冷水洗一遍沥干水分再下锅炒。
7、不能火大,久炒一会,闻到辣椒的香味之后再将鸡爪下锅一起翻炒。这样做出来好吃。
8、加生抽,酱油,耗油,翻炒一两分钟后加一碗水,没过鸡爪,煮个十多分钟。
9、在汤汁不剩太多的时候根据咸淡适当加盐,一般不会要加太多,因为之前焯水时加过盐,并且生抽和耗油都是带盐的。
10、可根据个人口味而定,汤汁收浓,就可以出锅啦。
二、做法二
主料:鸡爪500g、酱油适量。
做法
1、将鸡脚洗净,去掉脚尖。
2、将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。
3、大火煮开后捊去泡沫。
4、改小火慢炖20分钟。
5、炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
6、将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。
7、热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。
8、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。
三、做法三
主料:鸡爪8个、老干妈、鸡油、辣椒3大勺(根据鸡爪数量加减)、姜两片、花椒10粒、蒜瓣4颗、白醋4勺、香油少许。
做法
1、鸡爪凉水下锅(一定是凉水)。
2、煮沸至有浮末出现。
3、捞出鸡爪。
4、再次凉水下锅开煮,放一勺盐。
5、放入两片姜。