海带这种食材我们在平时食用的时候是需要进行浸泡才可以制作的，浸泡海带一般是需要24小时才可以，然而有一些海带浸泡之后会出现表面有泡泡的情况，主要是因为海带被微生物叮咬引起的，而且海带含有褐藻胶，经过二次发泡之后会引起水泡的现象，大家可以来了解海带的泡发方法。
海带经泡发后，会出现那种水泡是因为：
1、 海带在海里生长，经海微生物叮咬，而产生的反应。
2、海带中含有大量的褐藻胶，经二次泡发会产生气体，引起水泡。
不管哪种原因，泡泡里所含的是胶类物质。目前研究报告，未能说明对身体有害，因此大家不必惊慌。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久，其泡发方法如下：
(1)把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时。食用时既脆又嫩，也没有腥味。用水煮海带时，煮的时间不宜过长，否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软;或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。
(2)海带在水里泡软洗净后，在开水里很快的烫一烫，如此既卫生又可除去海水腥味，颜色也变得好看，很适合凉拌来吃。
