应该不少人都见过处于生长状态中的桃胶，桃江是由桃树分泌出来的一种天然树脂，当然也能够对人体起到明显的滋补以及预防疾病的效果。而生长在桃树上刚刚采摘下来的桃胶一般都是湿桃胶，湿桃胶是极其不容易保存的，因此为了长时间保存桃胶，都需要将桃胶晒干。而在晒干桃胶的过程中具体要使用到哪些方法?
1、湿桃胶的晒干步骤之去杂
去杂将采收的干桃胶原料用水浸泡(固液比为1:2),当原料浸胀后,将其撕成细块,把其中树皮、木屑、泥沙等杂质清除干净,再沥去水分即可转入下道工序。
2、湿桃胶的晒干步骤之漂白
水解将去杂的原料和水加入到夹套反应锅中,搅拌后用蒸汽或油浴加热,温度控制在120℃左右。经3-6小时即可完成反应,再通过40目铜丝网筛过滤,再装入大缸中,即为待漂白产品。漂白将待漂白产品进行强烈搅拌,并逐步加入10%的氯酸钠漂白液,并加入0.1%-0.2%的甲醛或0.005%的多菌灵防腐。即为基本不褪色的半成品。
3、湿桃胶的晒干步骤之干燥
干燥放在不锈钢盘中用蒸气吹扫,或直接在锅内用火加热,加热过程中要不断翻动,干后得到含水50%的膏状产品。如用晒干或烘干,可得到纯固体桃胶。
桃胶的功效与作用
桃胶原本无味,更不会影响其他菜式的味道,所以放在鲜美精致的苏杭小菜中,最为适宜。 桃胶最顺理成章的做法,还是做成甜品。桃胶味淡,但细细品来,却有一点清香,口感则如果冻,鲜嫩滑爽,故而和“甜味”最搭。
同时这也是美容之圣品,做果冻的时候,加上一点桃胶,更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里,真的会形成琥珀一般的花纹,非常美丽,在冰箱里冰过之后,是一款很清新的夏日甜品,在享受美味的同时,兼具美容养颜的功效。
桃胶不单可以做成甜品。江浙的农家菜里,有用桃胶烧肉的,就是红烧肉烧成之后加入桃胶同炒,是极土的民间菜,也有叫桃胶和荠菜、豆腐等做成羹的。“浙里”的作法,则是将它与倒笃菜(土法腌制的咸菜)同炒。在这些咸味的菜中,桃胶能增加清香味,更能增加嫩、滑的口感,非常别致。《本草纲目》里讲:桃胶具有"和血益气,治下痢,止痛。现代中医里面有个说法,把它加入银耳汤里面具有很好的美容功效,还能调理月经。可见桃胶的功效与作用对于女性养生是有很大帮助的。
