酸甜猪肉这道美食吃起来味道上面是非常开胃,对于食欲不振的患者还会有一些改善的效果,不过做这道猪肉所使用到的原材料一般都是后腿肉,这个部位的肉质上面吃起来就会更加的劲道一些,另外在制作之前要先去除里面所含有的血水,防止在吃的时候口感受到影响,会有一些血腥味。
1.需挑选好一块猪后腿肉,先用开水烫下,烫个七八成熟,除去血水,然后再去弄一些配料来;
2.干红辣椒、大蒜;
3.当然还是少不了的新鲜的青红辣椒、醋和生姜;
4.接着把烫过的肉切成小块;
5.开始起锅做菜了,先炒切好的肉再放青红辣椒、生姜蒜等,只要小炒一下就行,这样容易煮熟;
6.再加少量水、盐倒入酱油、醋撒上葱花,放入一点点糖,可以收汁出锅了;
7.酸甜辣猪肉成品。
做法二
1、猪里脊顺肉丝方向先切片,再切条,粗细大约和小手指肚差不多。
2、进大碗,加入小半勺盐和2小勺料酒,抓匀,腌制15分钟。
3、肉时准备酱汁:所有调料加入大碗。
4、搅拌均匀,成酱汁。
5、好的肉丝,加入5大勺干淀粉。
6、至每条肉都沾裹上一层淀粉。
7、油锅,下入适量花生油,烧至6、7成热:用筷子试一下,筷子周围迅速出现细小的泡泡即可,快速逐条下入里脊丝。
8、至表面酥脆,捞出。
9、在厨房纸上,吸吸多余的油脂。
10、味汁放进炒锅,小火,边搅拌边加热。
11、至酱汁粘稠,下入里脊条。
12、均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。[1]
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。中医以为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。