鸡肉可以说是我们生活中非常常见的一种美食，而且肌肉里面的营养价值非常的高，脂肪含量特别少，所以适合那些身体比较虚弱的人补身体，不会出现虚不受补的情况，有很多女性在坐月子期间也会喝大量的鸡汤，这些鸡汤对于女性下来有很好的效果，那么鸡肉怎么做比较好吃呢?
鸡汤炖与煲的做法
煲鸡汤杂谈：
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤，只要在锅内放足够的水，然后放下整只的鸡在里面就可以了。如你的锅小，可以切开两半。开中火，等水开始滚时，就把浮起的沫子捞起倒掉。然后关小火，可加上其它的汤料。煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤，就要切成几件，再放炖盅内。加上要用的其他汤料，加足水，最好离盖子一个食指节的水量。用普通锅隔水炖要四到五小时，用压力锅，上气后，一小时。出锅后加盐调味。
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法：
1·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
2·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
3·鸡洗净沥干水。
4·提前做一壶开水。
5·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒(也可用黄酒替代)，鸡块炒到变色。
6·倒入温水，水量一次给足。
7·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
8·大火烧开后，转小火慢炖。
9·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
10·再炖一小时甚至更长点都没关系。
11·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
炖鸡汤的做法
炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡
炖鸡汤2、飞水——必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
炖鸡汤3、下锅——水“生”火热
炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
