我们一般在市场上买到的鱼分为海里面的鱼，河里面的鱼和鱼塘里面的鱼，不同的鱼，吃起来味道是不一样的，海里面的鱼可以说是最正宗的，这种纯海水的野生鱼里面含有的营养价值会更，因此这种鱼的价格也要相对昂贵一些，但它的味道却是非常仙美的，那么海里的鱼怎么做好吃呢?
糖醋鳊鱼
原料：鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁;
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;
4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀;
6、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
做法一
原料： 鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙。
辅料： 姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙。
做法：
1、生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净;
2、鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟;
3、热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右;
4、装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以。
做法二
主料：鳊鱼1条
辅料：色拉油适量 食盐适量 姜适量
料酒适量 生抽适量 水淀粉适量 红泡椒适量 胡椒粉适量 白糖适量 小葱5克
做法
将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜，收拾干净，两面分别斜剞几刀;泡椒剁碎
热锅放油，下入鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒，然后将鱼舀出待用
锅内余油，下入泡椒碎与姜丝，炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水，大火将其烧开
下入之前煎好的鱼，转中火，放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖，盖上锅盖，煮约15分钟至汤汁浓稠;中途将鱼翻一次面，并可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上将鱼舀入盘中，留下锅内的汤汁，放入水淀粉、葱花、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上即可
