豆芽很多人都不陌生,无论是在一些家常菜肴中,还是在火锅、香锅等特色食物中,豆芽出现的概率都是比较大的。当然,豆芽虽然好吃,且营养价值也比较高,但是吃豆芽的时候一定要注意,豆芽是有着一定的保质期的,这个保质期与时节有很大关系!下面,就为大家介绍一下豆芽可以放多久。
一、春夏当天食用
春夏温度回升,空气湿润,万物复苏,豆芽属于蔬菜类,在高温湿润的环境中容易加快生长,如果买回来的新鲜豆芽不立刻食用的话,豆芽会在潮湿的空气中迅速生长,容易变老,失去原来清脆嫩芽的口感。如果空气干燥的话,豆芽在高温下,容易散失水分,变得枯黄没有营养。
二、秋冬最多两天
秋冬温度较低,但空气比较干燥,豆芽从豆芽机中取出来后,最多只能存放两天。冬天,人们总喜欢存放蔬菜,认为温度低蔬菜就不会变质,这种想法只针对部分蔬菜。像豆芽这样的嫩芽类蔬菜,存放超过两天,就会变质,缺水变得干瘪,这样的豆芽吃了不利于身体健康。
三、豆芽怎么保存
豆芽营养丰富,比原豆更胜一筹,建议常吃。这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。但较娇嫩,含水量大,容易腐烂。但买回的豆芽吃不完,第二天就易变蔫或腐烂了。
用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清脆鲜嫩,营养流失少。具体做法如下:
1、首先,要将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。
2、然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。
3、最后,再放入冰箱冷藏。