民以食为天，每天三顿饭不仅可以填饱肚子，最关键的就是给身体补充大量的营养。当然了，有的时候吃饭也要精挑细选，毕竟有一些食物会给身体带来一些危害，还是要少吃，比如垃圾食品等等。在很多地区，人们都喜欢吃一些晒干处理的菜，那么什么菜可以晒干吃呢?
茄子
除了菜豆还有茄子，种几棵茄子就吃不了，就只能晒出来。和晒菜豆不同的是，茄子不需要蒸熟再晒，只需要把摘回家的茄子洗干净再切开，茄子必须切开晒干。另外，切的时候，可以整个茄子从中心切成几块，根部连在一起，这样晒的时候方便挂起来更通风。晒干茄子也要看看天气预报，选择阳光充足的日子，几个日头就可以了。
扁豆
扁豆是秋天的菜，在自家门口点几棵扁豆，紫色花朵就会开满墙。一到秋季，墙上长满了或白色或紫色的扁豆，不管什么颜色，都可以晒干了留着冬天吃。扁豆和菜豆一样，也需要蒸熟了再晒干。
菜豆
北方农村几乎家家种菜豆，种一架子菜豆就吃不了，大家就只能把菜豆晒出来，留到冬天的时候再吃。晒干菜豆需要先把菜豆摘洗干净，不要刀切，整根的放进锅里蒸熟，然后挂在院子里晾晒干，收起来存放，可以就到冬天做干煸菜豆或者炖了吃。需要提醒大家一句，晒干菜豆的时候，最好先看看最近几天的天气，赶上雨天就不要摘了，很容易霉烂。
