大家都吃过苋菜，这是一种非常好的蔬菜，一般人都可以放心吃，父母们可以把苋菜做成熟食给小孩子吃，因为小孩子吃苋菜能够促进骨骼的发育，另外那些造血功能比较差的人，或者体内含氧量比较低的人，平时都要多吃一些苋菜，能够增强人体造血功能，下面学习做苋菜炒鸡蛋来吃。
苋菜炒鸡蛋的做法：
11.新鲜苋菜，用清水冲水洗净备用
22.鸡蛋打进碗里，滴少许鱼露进去，一起搅拌均匀
33.蒜拍碎备用
44.干锅放油，倒入蛋液，待蛋液凝固，盛出备用
55.另起锅放油烧热，爆香蒜泥
66.将苋菜放进去炒软
77.倒入鸡蛋一起翻炒均匀，临出锅前加适量食盐进行调味即可
88.出锅装盘
苋菜炒鸡蛋的做法步骤
11这是所需材料。
22苋菜洗净，切好，鸡蛋磕碗里搅拌均匀备用。
33锅里放油，烧热，把打撒的鸡蛋倒进去。
44用铲子划开，翻炒几下。
55倒入碗中备用。
66锅里放油烧热，放入葱花爆香。
77倒入切好的苋菜。
88翻炒几下，加入盐，蒜末调味。
99炒好后装盘即可。
苋菜炒蛋
材料
苋菜200公克，鸡蛋3颗，蒜末15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，香油适量，水60㏄
做法
1.苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。
4.再加入作法1苋菜段炒匀即可。
苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。
【性能】味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。
【参考】含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。
【用途】用于痢疾便血或湿热腹胀，热淋，小便短赤，虚人、老人大便难等症。
【用法】煎汤，煮粥，或绞汁服。
【注意】脾虚易泻或便溏者慎服。
