现在市场上经常会有很多的食物材料供人们选择，人们会根据自己的口味需求进行选择适合自己的做菜调料。蚝油是一种人们经常会使用的调料，那么制作菜肴的时候适当加入一些蚝油能够避免很多疾病的发生。而且对于一些人体发生熬夜，或者是免疫力下降问题的时候还是应该注意的。那么蚝油的种类比较多，蚝油怎么选呢？
方法/步骤
蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油质量好不好，取决于酱油基含量。蚝油的用途就是用来调鲜味的，判断调味品够不够鲜，有个指标叫做“氨基态氮”，也就是俗称的酱油基。
消费者可以在产品外包装上看到氨基态氮的含量标示，氨基态氮含量越高，蚝油质量越好。
消费者也不用太刻意迷信蚝汁含量的多少，有些蚝油即使不添加蚝汁，也能出来足够的鲜味
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
