薯条是一种非常受大家欢迎的快餐，它主要是用土豆炸成的，一般炸出来的薯条都是香香脆脆的，吃起来还有一点点甜味，很多人会尝试自己炸薯条，炸薯条看起来简单，但是能够炸的香香脆脆还是很困难的，有些人炸完薯条之后发现它是软的。那么这种软的薯条是什么原因才炸出来的?
因为没有等全部冷却，炸第一次之后要等薯条全部冷却，然后直接高温油炸至金黄色，外皮就是脆的，里面比较松软，复炸时必须高温出油。
炸薯条一种土豆条的油炸速食。做法是在锅内注入生油十两，烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上番茄汁或椒盐，甘香可口。
自制薯条的做法：
1.土豆洗净去皮，切成常规薯条粗细的长条状。
2.投净薯条，清水泡十分钟到二十分钟。
3.沸水中焯煮两分钟，捞出，过冷水，颜色一变即可，千万不可以煮久了。
4.控水后，平铺在干净的厨房纸上吸水，干燥几分钟。
5.用保鲜袋装上，放在冰箱里速冻几个小时。要吃时现拿出，油锅热后放最大火，炸肉类火不能太大不然外面焦了里面不熟，薯条则不同，小火不好吃，炸制薯条变硬，浮起来且微微上色关火，淋油，放在厨房用纸上抖动把多余的油吸走，撒上食盐，摇晃即可。蘸番茄酱吃味道更佳。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
