由于大蒜具有杀菌的功效，所以有很多人都认为大蒜是能够治疗一些疾病的，我们经常吃大蒜也能够提高身体的抵抗力，这些都是具有一定科学依据的，而且大蒜是在我国一年四季都能够见到的食物，在做任何菜的时候，加入一些大蒜都能够起到调味的功效，那么大蒜真的能够防病吗?
有的人平时喜欢吃大蒜，吃饭时总要吃上一瓣两瓣的。这是因为大蒜能促进食欲，增加饭量;除此以外，大蒜还能防病杀菌，这个道理你知道吗?大蒜中含有丰富的蒜素，蒜素有氧化及杀菌的功效，生大蒜相当辛辣，会刺激口腔粘膜和舌头，这就是蒜素起的作用。这种刺激可达喉部和支气管，直至病菌的巢穴，尤其是对杀死结核菌效果更好，因为结核菌能分泌一种脂质来防止杀菌性物质的侵入。
但是蒜素既是水溶性的，又是脂溶性的，所以能溶解结核菌的脂质以达到杀菌的目的。蒜素还能刺激肠胃，帮助消化，有助于维生素的吸收，促进肉类等蛋白质的消化，治疗便秘。大蒜里微量元素锗的含量较高，锗能把氧元素供给机体，所以还具有消除疲劳增加持久力的作用。由于蒜素能氧化、还原维生素B1，使人体能很好地吸收B1，故又能治疗神经痛、肌肉酸痛、肩膀酸痛等。
由于蒜素有刺激性和脂溶性，所以生食过多也会产生弊病，首先是刺激胃，使人不舒服。脂溶性作用于红细胞后，可引起溶血症，招致贫血。一般来说，每天吃10克大蒜是没有问题的。如果有的人讨厌蒜素的刺激味，那么可以把大蒜煮熟了食用。当然，一加热，蒜素的效力会消失，但是大蒜中其它物质还会在体内逐渐形成蒜素的。这种吃法发挥效力缓慢，作用较生大蒜温和、平稳，一样能起到防病杀菌作用。
