在生活当中，大部分人都是比较喜欢吃小龙虾的，因为它的味道实在是太好了，不过也有的人一口都不会吃，因为他们认为小龙虾当中有很多的脏东西，尤其是头部，甚至里面还会有一些寄生虫，万一感染了后果将会不堪设想。那么问题来了，小龙虾不去头到底可不可以吃?
小龙虾里面有寄生虫吗?
小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险，但是高温卤制把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了。半生不熟的龙虾就不要冒险尝试啦。英雄哥要提醒做卤味小龙虾的同行：制作前一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。卤制时，必须高温煮透杀死寄生虫。
小龙虾跟啤酒是绝配?
小龙虾是高蛋白、低脂肪的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的维生素B1会增加嘌呤核苷酸的分解，导致肌体负担加重，从而导致尿酸盐结晶沉积，诱发痛风发作。所以，小龙虾和啤酒不能成为朋友! 有肠胃病的人更不能和啤酒一起吃。
清蒸小龙虾的操作方法，营养丰富，口感最佳
用料：小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。
做法：
①小龙虾洗干净备用。
②蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
③洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺料酒拌匀。
④蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
⑤开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
⑥制作蘸料：生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化，加入一大勺辣椒粉，作为佐料备用。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出，倒入花椒炸香;将炸好的油倒入作料碗，醮料制作完成。
