相信大家都吃过荸荠,荸荠吃起来的口感非常好,具有一股香甜味,而且营养非常丰富,除了富含蛋白质之外,荸荠还含有丰富的粗纤维,荸荠可以当成水果来吃,也可以当成蔬菜来吃,在夏天的时候,大家喜欢生吃荸荠,另外荸荠也可以做熟来吃,那么荸荠大概要多久才能煮熟呢?
荸荠需要煮多久?
煮荸荠一般带皮,时间没有定论,喜欢生脆的时间就短些,喜欢温软的时间就长些。一般大火煮开后,小火炖十分钟左右,再焖一小时尤佳。这样看来,实际烧火时间大约在二十分钟内吧。如果用高压锅,可能只需要不到十分钟。
烹饪荸荠的具体步骤如下:
1、先将荸荠用水洗干净,因为荸荠是土生植物,其根须部处容易长有寄生虫和细菌。先将小刀将荸荠一剖为二(垂直方向),再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉,特别有些脏物藏在凹面处,要用刀尖一点点抠干净,再用清水加以清洗,这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质。之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮,是因为它其中含有磷等微量元素,且能使汤水增加浅紫红色素,使人增加食欲。
2、煮荸荠的水量无规定,当然荸荠多水量少汤味则重,反之则轻。
3、为了调节口味,可根据本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根据个人身体情况,适当添加别的中药材,如枸杞(清肝明目)。
如果喜欢比较熟透的,煮到完全熟,熟透,要颜色深黑,指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音,一般大火煮十多分钟就可以了。
如果是做甜品的话,则要煮的非常熟软,约20分钟这样;若用其炒菜,则等其它食物快熟时再加入荸荠快速翻炒后就可以出锅。
荸荠直接煮
荸荠虽然也可以生吃,但是生吃的味道是不能熟的吃的味道相比的,大家把荸荠用清水洗净以后放在锅中加入清水,然后把开火煮制,正常情况下,需要十五到二十分钟的时间,但是煮制时不能使用铁锅,不然会让荸荠中的营养成分大量流失。