鱼类的烹制最主要的一步就是去腥，所以很多人在做鱼之前都会提前腌制，腌鱼也是一门很深奥的学说，首先需要入味，并且要顾及到鱼的每一个部位。以鲈鱼为例，需要在鲈鱼的鱼背上切花刀，然后涂抹腌制的材料。当然去腥并不只有这一种方法，本文为大家一一介绍，一起来看一看吧。
我们在吃鲈鱼的时候就要注意了，首先就要在腌制的时候注意好方法，这是我们去腥的一个最佳方法，而且最常用的方法就是在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲，所以我们必须要控制好放置胡椒粉的量，这是我们在烹饪鲈鱼的时候要注意的。
而且想要解决掉鲈鱼的腥味，那么最根本的一个方法就是去除鱼线了。而且一说到去除鱼的腥味，很多人第一时间就想到去除鱼线，这是鱼身上的一个器官，是腥味的最大来源，如果我们在烹饪的时候没有把鲈鱼的鱼线去除掉，那么自然就容易出现腥味了，我们在烹饪之前就可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽，可以更完整的把鲈鱼中的鱼线去除掉，这对我们服用鲈鱼是有帮助的。
鲈鱼的肉质非常不错，所以很多人都喜欢吃鲈鱼，而且鲈鱼的营养价值也是不错的，但是吃鲈鱼的时候也会存在不少的问题，特别是要小心鲈鱼的腥味，烹饪之前必须要处理好，尽量的把鲈鱼的腥味去除掉，这样才可以更好的吃到美味的鲈鱼。
