芷江是属于湖南怀化的一个地方，这是一个非常具有名族气息的地方，所以它蕴含的饮食文化也是非常浓厚的。芷江的特色小吃其实就是黑油茶，黑油茶的主要制作材料是有许多种的，比如猪油、玉米、土豆、红薯等食材。
1极具民族风情的合拢宴
芷江美食体验中，最有特色就要数合拢宴。很多游客都是冲着这里有浓郁少数民族特色的合拢宴去的，这合拢宴的菜单可是非常诱人的，有喝山泉水长大的跑山牛、放养的芷江鸭、绿色有机杂粮、辰溪叶子粑粑等等，每一道菜都让人垂涎欲滴。
“合拢宴”是侗族人民招待客人的独特方式。侗族是一个热情好客的民族，用餐桌拼成长条桌，摆上自酿的糯米酒、食物，且歌且饮，根据场地大小，最多可数百人同时开宴。
关于侗族合拢宴的起源的版本很多，流传较广的是侗族大英雄吴勉经过侗寨，被留下做客。周边寨民知道后，家家都想留英雄吃饭，到那家吃呢?有人想到一个好办法，让每家出一道菜，拿来木板摆成长桌，把饭菜凑在一起，共同请英雄吃饭，于是沿袭下来就成了今天的“合拢宴”。
现在的合拢宴，是侗族人接待客人的一种高规格的酒宴，也是侗族人民给予客人的一种荣誉。吃合拢宴是体验侗族的社交习俗的最好方式。
合拢宴共分三部曲：喝酒，品尝百家酒、百家饭、百家菜，跳篝火舞。
在侗族的合拢宴上，喝酒一般要喝“转转酒”，吃菜要吃“转转菜”，表示亲热。身穿侗族传统服饰的阿妹插到客人做中间，围着长席左转三圈，右转三圈，转回各自的座位后，再开怀畅饮。
2神秘的黑油茶
侗族美食体验除了合拢宴，还有很多风味食品也是不容错过的。今天在新晃喝到的黑油茶就是其中一个。
黑油茶在唐代陆羽《茶经》有记载：“《广雅》云：“荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之,欲煮茗饮,先灸,令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、橘子芼之,其饮醒酒,令人不眠.””
黑油菜是用猪板油熬好黑茶叶，加汤，放进油茶罐用火炜。成分其实是杂粮大杂烩。用锅将米粑、玉米、土豆、红薯等煮熟，根据各人的喜好加入炒米、葱花、花生或肉，制成的汤状稀食既能解渴，又能充饥。
黑油茶对人体主要功效是通血管，降血压，在湖南新晃县有很多长寿老人，专家研究他们长寿的秘诀，认为喝油茶起到很大的作用。
