香椿是一种香椿树上长出来的植物，也是一种可以食用的食物。莴笋是一种在人们的餐桌上比较常见的蔬菜。那么，香椿与莴笋可以一起吃吗？两者完全可以一起吃，很多人都喜欢用香椿和莴笋，一起来制作香椿拌莴笋这种食物。下面，就为大家介绍一下香椿拌莴笋的制作方法！
一、食物特色
香椿拌莴笋是一道非常好学好做又好吃的菜，而且它还具有开通疏利、消积下气；利尿通乳；强壮机体、防癌抗癌；宽肠通便的作用，可以说是一道非常不错的食疗美食!
二、营养分析
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌 和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便： 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
三、制作步骤
1、新鲜的香椿芽
2、莴笋一根
3、先将莴笋削皮备用，香椿用开水焯一下，去掉涩味。你会发现，香椿经过开水焯之后，颜色会由原先的紫红色变成青绿色
4、削好皮的莴笋和烫过的香椿芽备用
5、将莴笋切成丝，香椿切成小段
6、将切好的莴笋和香椿拌在一起，先用盐腌制一小会儿，逼出水分，再依个人喜好，淋上适量的醋和麻油就装盘OK啦。
7、碧绿如丝的成色，嚼在口中，爽脆劲滑，顿时感觉味蕾倍增。
