猪肝炒莴笋，就是一种以猪肝和莴笋为主要食材制作而成的食物，也是一种营养比较丰富、功效作用比较多的食物，因为无论是猪肝，还是莴笋，都有着极其丰富的营养价值，能够为人体补充多种类型的营养物质。下面，就为大家介绍一下猪肝炒莴笋的做法以及营养价值！
一、莴笋炒猪肝的做法
(1)将莴笋用清水淋一下捞出，放在案板上切成片，待用。
(2)将猪肝放在案板上切成片，放入碗中。
(3)用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水，捞出控干一些水分。
(4)再加点料酒、盐、淀粉拌匀，待用。
(5)随后，将猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
(6)烧锅倒油烧热，下入莴笋翻炒断生。
(7)接着，合入猪肝翻炒一下。
(8)然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
二、莴笋的营养价值
提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
调节人体内盐平衡：莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
三、猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
