西红柿炒四季豆是比较常见的家常菜，属于一种营养价值比较高的素菜，我们知道西红柿富含丰富的维生素，四季豆的膳食纤维也是比较好的，经常吃到这道菜是对身体是有好处的，尤其是对于想减肥的人士来说，西红柿炒四季豆有促进排便的作用，有帮助减肥的功效，我们来了解一下西红柿炒四季豆的做法。
西红柿炒四季豆的做法
材料
豆角1把约100克，番茄1个中等大小，鸡蛋2个，盐，白糖少许
做法
1、豆角去筋洗净后，切成丝
2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用
3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒
4、加些水将豆角煮五分钟
5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块
6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖
7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。
番茄有哪些营养价值?
番茄具有很高的营养价值，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B，有促进健胃消化、夏季消暑等有好处，常见的营养价值如下所言：
一是帮助消化，抑菌利尿。番茄含有的维生素、矿物质这些微量元素有助于帮助胃部消化食物，同时还有利尿抑菌效果，有效预防前列腺炎症，对直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌的发病概率能有一定控制作用，更重要的是对“癌症之王”---胰腺癌也有效果。
二是具有抗氧化、美容功效。番茄含有的一种肽，能减慢皮肤细胞衰老速度;番茄红素的抗氧化作用，能从肌肤底层发挥作用，消除自由基，增加细胞活性;番茄红素还能补救紫外线对肌肤的伤害，使皮肤保持白皙;而番茄中含有的胡萝卜素则对保持皮肤弹性，缓解夜盲症和干眼症的有明显作用，能使人保持年轻态。
三是降压护心脏，防止癌变。番茄中含有的维生素D、矿物质若是发挥作用，能保护血管，具有降压、减少心脏病发病、冠心病、动脉硬化等，还有利于肾病患者;而茄红素则可以保护脱氧核糖核酸免遭破坏，降低患癌概率。
四是辅助功效。番茄微酸，能帮助消化防止积食，还能生津止渴，夏季食用还能清热解毒，改善牙龈出血症状等。
