花生米是很多人们都爱吃的一种干果，花生米在经过翻炒之后会变的味道更香，其次，花生米还具有生发乌发，亮发的作用。但是花生米也不能一次吃得太多，知道太多，就可能会导致消化不良，容易胃疼。在炒花生米的时候，很多人容易将花生米炒糊。那么怎样炒能让花生米又酥又脆?
【炒花生米】
材料：花生米400克;油30克;盐5克;白酒3克。
第一步：把花生米浸泡5分钟，清洗干净。
提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
第二步：把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。
提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
第三步：冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。
提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈!而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。
第四步：接着淋入白酒快速拌匀。
提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
第五步：熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。
