玉米这种食材的营养成分是比较多，有蛋白质、油脂、维生素以及微量元素等，油脂占比在17到45之间，这是针对玉米胚的来说，而普通玉米的含量是比较低的，但是玉米是有脂肪的，但是吃玉米不会导致肥胖，反而可以起到减肥的效果。对于玉米的营养价值有哪些，我们可以来了解文章介绍的内容。
普通玉米含脂肪3%至5%。高油玉米的脂肪含量是普通玉米的2倍。玉米胚中脂肪一 般在17%～45%之间,大约占玉米脂肪总含量80%以上。
玉米的食用效果：
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
3.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
4.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 ，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线 。
