兰花豆又叫蚕豆，荷兰豆在制作的时候需要先把荷兰豆用水给泡到，然后在荷兰豆的表面划一条口子就可以油炸，因为这样油炸出来之后里面会更加入味，而且更加的酥脆等到金黄之后就可以出锅，在上面可以加入食用盐的颗粒和椒盐，荷兰豆是中国的传统小吃，制作方法也很简单。
把蚕豆浸水发大（一天），然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子，就可以在6成热的油锅里炸了，变成黄色了就可以起锅，撒上些椒盐或盐。
兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1-2小时才能泡开；
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称"铁豆子"；
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
