随着社会生活水平的提高,越来越多人加入养生行列,对食品安全更加关注。为此,也出现了一些争论:吃猪油到底是养生还是健康呢?
1、猪油会引发心血管疾病?
猪油是动物油脂中最常见的油脂,猪油大约含有40%的饱和脂肪酸,其余为不饱和脂肪酸。有人说猪油不健康,主要的原因是因为猪油中脂肪含量高,但脂肪也有好、坏之分。
坏脂肪里有反式脂肪、饱和脂肪,其中,反式脂肪比饱和脂肪更坏,是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶,但猪油中主要是饱和脂肪较多。
心血管疾病是多种病合为一体的疾病,受不良生活习惯的影响也可能诱发心血管疾病。猪油吃太多,可能是其中不利于心血管健康的因素之一,但绝不是主要因素。
人们认为旧社会心血管发病率低,其实并不是猪油的功劳,在旧社会人们总能量油脂摄入量低,同时整体身体活动量大,因而这些才是当年心脑血管发病率低的重要因素。
而如今我们动物性食物摄入量是旧社会的十倍都不止,所以才会频发心血管疾病。
摄入猪油的量,最好每天控制在总热量的5%至10%之间,若成年人每日建议摄入量为2000大卡,1公克油有9大卡计算,成年人每日猪油的量就不可超过22公克。
其实猪油也存在一些隐患,猪油比较油腻,过多食用会影响食欲,会产生呕吐的现象发生。
有腹泻腹痛的人最好不要食用猪油,否则会加重腹泻的症状,反而会引发肠胃疾病。长期使用会增加动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。
随着生活水平提高和膳食结构改变,人们开始渐渐使用植物油。其实猪油的好处也很多,都是人们”误解“了它。
你欠猪油一声“对不起”
有些食物所含反式脂肪占比其实比猪油还高,比如牛羊肉、水果蔬菜、乳制品汇总都含有反式脂肪酸;
其次植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、蛋糕、面包、曲奇饼等中均有反式脂肪酸;最后西式快餐中的炸薯条、炸鸡的反式脂肪占比都会比猪油高。
不少人听猪油的名字会觉得很油腻,认为常吃猪肉会肥胖对身体有害,实际上猪油也是有很多好处的。
1、猪油能增进食欲:使用猪油炒菜,大家都会被猪油的香味吸引,面对香味四射的美食,怎么能不多吃一点呢~
2、猪油能促进钙的吸收:猪油中除了维生素A以外,还有丰富的维生素D。猪油的维生素D含量仅次于鱼肝油,维生素D就是促进钙质吸收的重要物质。
3、猪油能护眼护肤:猪油中含有丰富的维生素A,身体一旦缺乏维生素A就会使皮肤变得干燥,还会引发夜盲症。
因此,适当给身体摄入一些猪油,能很好的补充身体中搞得维生素A,让肌肤变得更加润泽,保护自己的视力。
过多摄入猪油还是容易肥胖,因此需要健康的食用猪油,用猪油炒菜可能是人们都喜欢的,但需要注意摄入不能超过30克,另外可以与其他油类交替使用,保持营养均衡。
交叉搭配用油,远离反式脂肪
猪油最好是和植物油一起吃,以植物油为主、动物油为辅,这样营养会更加全面。如果炒菜放了猪油,就要相应减少其他菜品用油量。常见的植物油有:
芝麻油:香油一般用来凉拌,菜做完后撒点儿提香;
花生油:不容易过氧化、不饱和脂肪酸稳定,所以适合炒菜。
菜籽油:与花生油结构类似,可以用于炒菜,但它里面会含有芥酸,不好吸收,所以要多炒一会让芥酸挥发掉。
玉米油:玉米油含有丰富的亚油酸和维生素E,有抗氧化的作用,适合快速烹炒,保持蔬菜的色泽和香味。
吃油我们要注意不超量,品种勤更换,根据自身需求选择。
比如口味较重的朋友可以选择风味调和油,三高特殊人群可以选不饱和脂肪酸搭配维生素E营养调和油,油煎食物可以选烟点高的猪油、菜籽油等。
油的摄入量也要有所控制哦,油吃多了一样会对身体造成伤害。
互动:你平时吃猪油还是植物油?
参考资料
[1]方舟.远离反式脂肪[J].养生月刊,2012,33(4):317-319.
[2]刘萍萍,落羽.吃猪油真的能预防心血管疾病吗[J].健康,2018,0(5): 54-55.
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