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吃茄子恶心是什么原因

发布时间: 2020-04-13 15:10:28      来源:

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茄子是一种制作方法多样并且味道极其丰富具有层次感的蔬菜,茄子的味道虽然非常不错,可是大家在吃茄子的时候还是要适度,因为茄子吃多了的话,对人体可能会起到相反的效果。而且不管是使用哪种方式做出来的茄子也不

茄子是一种制作方法多样并且味道极其丰富具有层次感的蔬菜,茄子的味道虽然非常不错,可是大家在吃茄子的时候还是要适度,因为茄子吃多了的话,对人体可能会起到相反的效果。而且不管是使用哪种方式做出来的茄子也不适宜多吃,如果一个人在吃茄子的时候感到恶心是怎么回事?

吃茄子恶心是什么原因

茄子中含有一种对人体有害的物质:茄碱。

过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。吃茄子需熟的未全熟茄子含有毒物质

但是,茄碱并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中。

因此,想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。

同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。

吃茄子恶心是什么原因

唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,换算成鲜茄子,大概吃450克,这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量,这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命,因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。

人们听说生番茄有毒,其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80~100克的纯绿色番茄,就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过,绿色番茄也没有想像中那么可怕,只要停下不吃,症状就会逐渐缓解。而吃1.15公斤以上,才有生命危险。

吃茄子恶心是什么原因

茄碱易溶于热乙醇,几乎不溶于乙醚、氯仿和水。用于抢救感染中毒性休克、有机磷农药中毒、麻醉前给药及减少支气管粘液分泌。

茄碱更常见的名称是龙葵碱或龙葵素,它是一种生物碱,主要见于秋茄中,故有此名。另外,在发芽土豆的绿色部位中含量也较高。由于茄碱对人体具一定毒性,因此食用含有此生物碱的蔬菜或食物时要注意。

 
(文/小编)

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