炒茄子很费油,这就增加了人们对脂肪的摄入,那么,茄子怎样做才可少用油呢?下面几种方法可以一试:
1.蒸煮法:按1份茄子和0.2份干豆的比例,把它们同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,加入少许花椒,大火煮开,改中火煮5~10分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子已经煮烂。冷却后,加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂,高蛋白,香淡爽口,做起来省时省事,一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡,香油每次吃之前现加。另外,将茄子切片蒸熟晾凉,加蒜泥、调料、香油拌匀食用,用油量也非常少,且口味很好。
2.腌渍法:先将切好的茄子用盐拌匀,腌15分钟,然后挤去渗出的水,炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料,这样炒茄子既省油又可口。另外,茄子切开后颜色容易变黑,在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿,就不会变色了。
3.浸泡法:先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水,把切好的茄子放入淀粉水中浸泡,接着先用大火炸茄子,等泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬。
【烧茄子怎样少用油?】
烧茄子要用很多油,这使一些减肥的人望而生畏。烧子怎样少加油又可口呢?
(1)茄子切的不要太大,如切条要细些,切片要薄些,切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下,使水分浸出,再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸,减少水分后再用油煎炸。
【烧茄子的省油之法】
茄子是我们生活中常常食用的食品,但是炒茄子时费油,食用时又油腻是令人烦恼的问题,现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法:
(一)
1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟,然后挤去渗出的水。
2、炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软,然后再加入各种调料,这样炒出来的茄子既省油又可口。
另外茄子切开后颜色容易变黑,在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会,就不会变色了。
(二)
1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡,即可马上使用。
3、先用大火来炸茄子,待泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬。
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