【番茄酱大虾】
材料
大虾一斤,番茄酱少许
做法
1.1.大虾洗净,剪去虾枪须入盘内,.炒锅上火,加入底油,下入葱姜末,煸炒后下入大虾煸炒透
2.2.下番茄酱,清汤,调料,用中火煨烧入味后收尽汁,淋入香油出锅
3.成品图
茄汁大虾
材料
鲜虾,番茄酱半碗,糖2勺,黄酒2勺,老抽1勺,蒜末,姜末
做法
1.虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味。
2.收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。
3.锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。
4.看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。
小诀窍
酱汁不要收得太干,留一些拌饭,鲜得来,味道不要太好哦!
茄汁焖大虾
材料
大虾,蕃茄碎半罐,蕃茄酱大半匙,葱1条,姜4片,蒜茸2颗,麻油半匙
做法
1、在每只大虾后头背用剪力剪开抽去泥肠,抹干水份备用。
2、热油锅,放两匙油大火烧热,将大虾放入煎大约三十秒,便翻过另一边再煎三十秒(八成熟)捞起沥干油备用。
3、热油锅,放两匙油大火爆香蒜茸与姜片,倒入碎番茄炒五分钟后,放入半匙番茄酱再炒大约十分钟至收汁。
4、放盐、糖、味精调味后,再放进煎好的大虾翻炒片刻。
5、料酒走边后,加蓋再煮三分钟;再放半匙麻油拌匀,即可拿出摆盘,再洒些葱花在茄汁虾上即成。
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