茄子之所以会受到大家的如此欢迎不仅因为茄子的营养价值丰富，更是因为茄子的制作方式多样。每一个不同地区的人，在吃茄子的时候都可以根据自己的口味偏好来选择不一样的茄子制作方法。想要快速制作茄子的话，也可以将茄子和米饭搭配在一起，制作成茄子饭，下面的文章就来一起了解茄子饭的相关做法。
茄子饭
材料
茄子1条，绞肉3大匙，白米1杯，水1杯，酱油1大匙，糖1/2大匙，盐1小匙，香油1/3大匙，葱末1/2大匙，蒜末1/2大匙，辣椒末1/3大匙
做法
1.)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
2.)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料1稍微拌一下，放入电锅中蒸熟。
3.)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料2，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
鱼香茄子饭
材料
茄子100克 免治猪肉30克 葱5克 蒜(刴碎)2瓣 豆瓣酱1汤匙 豉油1茶匙
绍兴酒1茶匙 糖1茶匙 生粉水1汤匙 水50毫升 白饭1碗
做法
1将蒜刴碎
2把茄子切成中等大小
3在锅中加入足够油炸的油，以约160度炸茄子30秒
4以中高火烧热油镬，爆香蒜蓉
5放入免治猪肉，炒至猪肉全熟
6除生粉水，混合茄子及剩余的材料
7慢煮酱汁，逐少加入生粉水，并把酱汁煮至浓稠
8加入葱花，伴饭即成
(文/小编)
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