蒸蛋这样做 让宝宝爱上鸡蛋

　　鸡蛋可以说是宝宝成长的营养宝库，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质等。与蛋清相比，蛋黄中还含有丰富的铁、卵磷脂以及不饱和脂肪酸等，是鸡蛋营养的精华所在。其中，卵磷脂对大脑发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的作用。家有不爱吃鸡蛋的宝宝，可以试着这样蒸鸡蛋，美味又营养。

　　蛤蜊蒸蛋

　　蛤蜊中的不饱和脂肪酸较高，宝宝容易消化吸收，和鸡蛋一起蒸，补锌补钙，味道鲜美极了。

　　食材：蛤蜊12个、鸡蛋2个、香葱1根、姜2片、鱼露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、凉开水量为鸡蛋液的1.5倍。

　　做法：

　　步骤1：蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。

　　步骤2：将清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

　　步骤3：香葱洗干净，切小碎末备用。

　　步骤4：鸡蛋打成蛋液，加入凉开水（水量是蛋液量的1.5倍左右）。将打好的蛋液过筛，取过滤后的部分，并撇掉蛋液表面的气泡。

　　步骤5：蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液，大约在蛤蜊的1/3处。

　　步骤6：蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子隔水蒸15分钟左右。然后调入鱼露、生抽，撒上香葱末，拌匀即可。

　　秋葵蒸蛋

　　这道秋葵蒸蛋不仅鲜甜，营养也很赞。秋葵也是补钙小能手，而且其含有的独特粘性物质，可促进胃肠蠕动，有助于消化，维护肠道健康。

　　食材：秋葵2根、鸡蛋1个、食用油2滴、盐少许、清水150毫升。

　　做法：

　　步骤1：将秋葵洗干净，摘去头尾比较硬的部分，横切成小块。

　　步骤2：将鸡蛋磕入碗中打散，调入少许食用油和盐，搅拌均匀。

　　步骤3：然后往蛋液一边加入清水，一边轻轻搅拌，然后撇掉蛋液上面的泡泡。

　　步骤4：将秋葵放入蛋液中。

　　步骤5：锅中倒入适量的水，用大火烧开，然后把秋葵蛋液放入锅中隔水蒸，中火蒸10分钟，等到蛋羹成型，即可取出。

　　杂菇蒸蛋

　　菇菌类蒸蛋味道鲜美可口，而且菇类食物的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　食材：口蘑3个、香菇3个、平菇3个、杏鲍菇半个、金针菇1小把、鸡蛋1个、葱1棵、盐1茶匙。

　　做法：

　　步骤1：将杏鲍菇洗干净，切成小丁状。

　　步骤2：将草菇和香菇洗干净，切片。

　　步骤3：将金针菇洗干净，切掉尾部，掰散。平菇洗干净

　　步骤4：烧开一锅水，将所有的菇类放入水中焯烫熟。

　　步骤5：将焯烫熟的杂菇捞出，沥干水分。

　　步骤6：将鸡蛋磕入碗中，打散，以水：蛋液=1:2的分量加入水，调入盐拌匀。

　　步骤7：将蛋液放入蒸锅中蒸熟。

　　步骤8：取出蛋羹，放上杂菇和洗好切成末的葱花，在略蒸一下即可。

　　宝宝吃鸡蛋的注意事项

　　1、不宜吃太多鸡蛋

　　很多父母以为，鸡蛋营养丰富，孩子吃得越多越好。其实不然。因为婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。

　　婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将1/4个蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸引功能障碍，引起消化不良和营养不良。1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。

　　2、不宜将蛋黄作为第一次辅食

　　宝宝第一次正规的辅食应该是婴儿米粉。婴儿米粉强化了铁、锌、维生素等，又不容易引起过敏，是宝宝首选的辅食。果汁、菜汁等也可以早期添加，但一般不作为正规的最初辅食。肉泥、肝泥也可以在早期尝试添加。

　　3、一岁内不宜给宝宝吃鸡蛋清

　　一岁内前不宜吃蛋清，因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。建议一岁内不要在宝宝辅食中添加鸡蛋清。

　　4、不宜吃未煮熟的鸡蛋

　　给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”，儿童会因此而患伤寒或肠炎。如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，则表现为急性食物中毒，潜伏期只有几小时，起病急，病程持续1-2天，症状为呕吐、腹泻，年长儿诉腹痛严重，伴有高热，疲乏等。

　　此外，民间有“生鸡蛋治疗小儿便秘”的说法，事实上，这样做不仅治不了便秘，还会发生“弓形虫”感染。这种病发病较急，全身各器官几乎均会受到侵犯，常常引起《肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、脑炎脑膜炎等，甚至导致死亡。

　　5、不宜吃煎炸鸡蛋

　　因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值。食用后在口腔和胃内还不易和消化液接触，使消化受到影响。（参考网站：太平洋亲子）

（责任编辑：王少华）