导语牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，对牛有各方面的
婴幼儿最好别吃初乳奶粉
广东省奶业协会副会长王丁棉日前称，目前国家对成人和婴幼儿每日摄入牛初乳的推荐量缺失相关标准，建议婴幼儿最好不吃。
按照卫生部标准，我国婴幼儿每日蛋白质摄入量标准中，1段(8kg)婴儿每日蛋白质摄入量人工喂养为16—26克，2段(10kg)为20—32克。但婴幼儿每天从进口配方奶粉中摄入的蛋白质含量已经达到了标准，再往配方奶粉里加初乳奶粉，将使1段婴儿每日蛋白质摄入量最高超标49%；2段婴幼儿摄入量最高超标23.8%。
暨南大学附属第一医院营养科副主任黄俭表示，婴幼儿每天摄入的蛋白质含量应按一定的标准，不能太低也不能太高，太低则营养不足，太高则会使婴幼儿肾脏超负荷，严重的还可能造成肾功能衰竭。另有专家认为，高浓度蛋白质对婴幼儿消化道黏膜有影响，严重时会造成出血性小肠炎。
王丁棉称，初乳奶粉就是牛初乳粉，厂家换个名而已。国家标准里对成人和儿童每日适合摄入牛初乳的推荐量目前还缺失，婴儿若同时吃配方奶粉和初乳奶粉，摄入蛋白质的量就太高了。他建议，婴幼儿不要同时吃两种奶粉，也不能单独吃初乳奶粉，“小孩最好不要吃”。
王丁棉表示，初乳奶粉是奶粉加牛初乳粉的混合物，虽然目前国家对牛初乳奶粉的蛋白质含量、免疫球蛋白含量还没有具体的标准，但若作为婴幼儿食用的奶粉需要参照婴幼儿配方奶粉的各项指标。此外，牛初乳产品的牛初乳粉行业标准里要求，免疫球蛋白含量不低于10%，即使添加了奶粉的初乳奶粉产品，其免疫球蛋白含量也要达到这个标准。
牛初乳的真相
鱼龙混杂
牛初乳，是指母牛产犊后3天内的奶。其中含有较多的蛋白质、维生素等营养物质，尤其是它含有的免疫球蛋白（IgG），被厂家宣称能提高人体免疫力、增强人体抗病能力，预防多种疾病，而成为牛初乳的最大卖点。
目前，海口市售的牛初乳品牌约有7种左右，产品有粉剂、胶囊、片剂等多种固态剂型。除了国产货外，还有一些从新西兰原料进口的牛初乳，让人眼花缭乱。无论国产货还是进口货，这些牛初乳的外包装上都打着“能增强免疫功能，提高人体抗病能力”等广告语。
由于标有这些特殊功能，这些牛初乳的身价自然是翻倍，价位在200元至400元不等，比普通奶粉价高许多。
仔细查看一些品牌牛初乳产品包装上和广告中的所含物质标量，发现各产品间也有差别。如某品牌牛初乳标明每100克中含免疫球蛋白10000毫克，而另一品牌则标每100克中含免疫球蛋白20000毫克……某品牌“牛初乳”外包装上标着均衡添加免疫球蛋白，但在配料表内找了半天，没有免疫球蛋白含量这项内容。
“目前牛初乳市场良莠不齐、鱼龙混杂，有些产品的宣传已经走上虚造概念、虚高价格、虚夸功能的怪圈。”自身也在生产牛初乳的一业内人士称，对牛初乳，厂家商家是炒作过头了，消费者极易被误导。此外，标准的缺失也加剧了牛初乳市场的混乱。
功效难定
尽管厂家商家将牛初乳特殊功能吹嘘得神乎其神，海南医学界和营养界还是毫不留情地泼冷水。医学界认为，牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同，值得探讨；营养界认为，广告宣传牛初乳的营养价值远高出牛奶的很多倍，目前并没有一个科学依据。
专家说，任何哺乳动物的初乳营养价值都是很好的，牛也一样。牛初乳本身的IgG含量对牛的免疫作用是肯定的，但对人的作用就不好说了，目前也没有这方面的临床实验验证这个问题。
向伟介绍，牛初乳中的免疫球蛋白是一种很不稳定的物质，要保持它的活性需要很高的技术水平。一般来讲，牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到常温4度冷冻保存，否则其IgG的活性免疫价值很快就被破坏掉。现在市场上的牛初乳一般都是经过加工做成固态产品，其免疫作用如何那就很难说了。“每个生产厂家是否符合标准，也没有一个权威机构去检测。”
“我们接诊的小孩当中，有些也时常在吃牛初乳，如果说牛初乳真有那么神奇的功效，他们就不用来医院看病了。”向伟认为，给孩子吃牛初乳可以增加免疫力那只是家长们一厢情愿的想法，到底吃牛初乳有多大的功效谁也不清楚。
真假不明
针对消费者提出的“到底有没有那么多牛初乳”的疑问，业界也存在不同看法。有人认为中国企业生产的牛初乳原料多从新西兰进口，牛初乳原料供应充足保证了牛初乳的“真”；但也有人认为，即便牛初乳原料从新西兰进口，在二次加工过程中，也不能保证一些企业不将奶粉冲兑牛初乳拿到市场上销售。
据了解，关于牛初乳目前全国还没有统一标准，牛初乳产品是否真的是初乳难以做出十分准确的检测。即使真是初乳，其中含有的各种营养和可能有害的物质的含量，也不能有效、确切地检测出来。所以牛初乳产品真正的品质如何，很难断定。
“有些企业原料虽然是从新西兰进口的，但由于整个加工过程没有相关部门的监督，产品上市后也难有个准确的检测，添不添加牛初乳也只有企业自个知道，挂羊头卖狗肉也极有可能。”一业内人士如是说。
某媒体记者从海南新海乳业有限公司了解到，该公司目前饲养的300头奶牛，一天产的牛初乳也仅50斤，在保证供应小牛食用外，剩余的牛初乳也只是销售给一些关系户，而且要提前2个月预订。
“在我们新疆人的眼里，真正的牛初乳应该是不经过任何加工的新鲜的初乳，市场上销售的牛初乳经过加工，牛初乳里的许多生物活性物质被破坏了，跟新鲜的牛初乳相差太远了。”该公司市场营销部一位负责人称，他的一位朋友在新西兰，喝的牛初乳也是不经过加工的新鲜的初乳。“现在牛初乳人为炒作太厉害了，消费者很容易被商家牵着鼻子走。”这位人士道。
不能代替母乳
专家明确表示：不宜将牛初乳作为婴幼儿主食，婴幼儿最佳的食物就是母乳。在没有母乳或缺乏母乳喂养情况下，牛初乳奶粉也不能直接被用作婴幼儿主食，而应与婴儿配方奶粉适量添加食用。
婴幼儿特别是0～6个月的婴儿只吃奶，如果将牛初乳作为婴儿主食，牛初乳中酸度很高，含有的蛋白质和维生素Ａ的量很大，婴幼儿肠胃发育还不健全，会受不了。
专家提醒说，婴儿在3岁之前不应该单纯喂牛初乳，也不主张用鲜牛奶或纯牛奶喂养，因为牛初乳、牛奶与人乳比较存在诸多缺点，不适合于婴儿喂养。必须注意的是，如果长时间单一喂养这样的牛初乳奶粉，很可能导致婴儿营养摄入不足，影响婴儿的健康，因此，牛初乳不能代替人初乳。他建议，婴儿在早期时应进行母乳喂养，晚期时父母可根据婴儿的年龄选择合适的配方奶粉，并在专家的指导下进行科学喂养。
（责任编辑：陈乓）
婴幼儿最好别吃初乳奶粉
广东省奶业协会副会长王丁棉日前称，目前国家对成人和婴幼儿每日摄入牛初乳的推荐量缺失相关标准，建议婴幼儿最好不吃。
按照卫生部标准，我国婴幼儿每日蛋白质摄入量标准中，1段(8kg)婴儿每日蛋白质摄入量人工喂养为16—26克，2段(10kg)为20—32克。但婴幼儿每天从进口配方奶粉中摄入的蛋白质含量已经达到了标准，再往配方奶粉里加初乳奶粉，将使1段婴儿每日蛋白质摄入量最高超标49%；2段婴幼儿摄入量最高超标23.8%。
暨南大学附属第一医院营养科副主任黄俭表示，婴幼儿每天摄入的蛋白质含量应按一定的标准，不能太低也不能太高，太低则营养不足，太高则会使婴幼儿肾脏超负荷，严重的还可能造成肾功能衰竭。另有专家认为，高浓度蛋白质对婴幼儿消化道黏膜有影响，严重时会造成出血性小肠炎。
王丁棉称，初乳奶粉就是牛初乳粉，厂家换个名而已。国家标准里对成人和儿童每日适合摄入牛初乳的推荐量目前还缺失，婴儿若同时吃配方奶粉和初乳奶粉，摄入蛋白质的量就太高了。他建议，婴幼儿不要同时吃两种奶粉，也不能单独吃初乳奶粉，“小孩最好不要吃”。
王丁棉表示，初乳奶粉是奶粉加牛初乳粉的混合物，虽然目前国家对牛初乳奶粉的蛋白质含量、免疫球蛋白含量还没有具体的标准，但若作为婴幼儿食用的奶粉需要参照婴幼儿配方奶粉的各项指标。此外，牛初乳产品的牛初乳粉行业标准里要求，免疫球蛋白含量不低于10%，即使添加了奶粉的初乳奶粉产品，其免疫球蛋白含量也要达到这个标准。
牛初乳的真相
鱼龙混杂
牛初乳，是指母牛产犊后3天内的奶。其中含有较多的蛋白质、维生素等营养物质，尤其是它含有的免疫球蛋白（IgG），被厂家宣称能提高人体免疫力、增强人体抗病能力，预防多种疾病，而成为牛初乳的最大卖点。
目前，海口市售的牛初乳品牌约有7种左右，产品有粉剂、胶囊、片剂等多种固态剂型。除了国产货外，还有一些从新西兰原料进口的牛初乳，让人眼花缭乱。无论国产货还是进口货，这些牛初乳的外包装上都打着“能增强免疫功能，提高人体抗病能力”等广告语。
由于标有这些特殊功能，这些牛初乳的身价自然是翻倍，价位在200元至400元不等，比普通奶粉价高许多。
仔细查看一些品牌牛初乳产品包装上和广告中的所含物质标量，发现各产品间也有差别。如某品牌牛初乳标明每100克中含免疫球蛋白10000毫克，而另一品牌则标每100克中含免疫球蛋白20000毫克……某品牌“牛初乳”外包装上标着均衡添加免疫球蛋白，但在配料表内找了半天，没有免疫球蛋白含量这项内容。
“目前牛初乳市场良莠不齐、鱼龙混杂，有些产品的宣传已经走上虚造概念、虚高价格、虚夸功能的怪圈。”自身也在生产牛初乳的一业内人士称，对牛初乳，厂家商家是炒作过头了，消费者极易被误导。此外，标准的缺失也加剧了牛初乳市场的混乱。
功效难定
尽管厂家商家将牛初乳特殊功能吹嘘得神乎其神，海南医学界和营养界还是毫不留情地泼冷水。医学界认为，牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同，值得探讨；营养界认为，广告宣传牛初乳的营养价值远高出牛奶的很多倍，目前并没有一个科学依据。
专家说，任何哺乳动物的初乳营养价值都是很好的，牛也一样。牛初乳本身的IgG含量对牛的免疫作用是肯定的，但对人的作用就不好说了，目前也没有这方面的临床实验验证这个问题。
向伟介绍，牛初乳中的免疫球蛋白是一种很不稳定的物质，要保持它的活性需要很高的技术水平。一般来讲，牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到常温4度冷冻保存，否则其IgG的活性免疫价值很快就被破坏掉。现在市场上的牛初乳一般都是经过加工做成固态产品，其免疫作用如何那就很难说了。“每个生产厂家是否符合标准，也没有一个权威机构去检测。”
“我们接诊的小孩当中，有些也时常在吃牛初乳，如果说牛初乳真有那么神奇的功效，他们就不用来医院看病了。”向伟认为，给孩子吃牛初乳可以增加免疫力那只是家长们一厢情愿的想法，到底吃牛初乳有多大的功效谁也不清楚。
真假不明
针对消费者提出的“到底有没有那么多牛初乳”的疑问，业界也存在不同看法。有人认为中国企业生产的牛初乳原料多从新西兰进口，牛初乳原料供应充足保证了牛初乳的“真”；但也有人认为，即便牛初乳原料从新西兰进口，在二次加工过程中，也不能保证一些企业不将奶粉冲兑牛初乳拿到市场上销售。
据了解，关于牛初乳目前全国还没有统一标准，牛初乳产品是否真的是初乳难以做出十分准确的检测。即使真是初乳，其中含有的各种营养和可能有害的物质的含量，也不能有效、确切地检测出来。所以牛初乳产品真正的品质如何，很难断定。
“有些企业原料虽然是从新西兰进口的，但由于整个加工过程没有相关部门的监督，产品上市后也难有个准确的检测，添不添加牛初乳也只有企业自个知道，挂羊头卖狗肉也极有可能。”一业内人士如是说。
某媒体记者从海南新海乳业有限公司了解到，该公司目前饲养的300头奶牛，一天产的牛初乳也仅50斤，在保证供应小牛食用外，剩余的牛初乳也只是销售给一些关系户，而且要提前2个月预订。
“在我们新疆人的眼里，真正的牛初乳应该是不经过任何加工的新鲜的初乳，市场上销售的牛初乳经过加工，牛初乳里的许多生物活性物质被破坏了，跟新鲜的牛初乳相差太远了。”该公司市场营销部一位负责人称，他的一位朋友在新西兰，喝的牛初乳也是不经过加工的新鲜的初乳。“现在牛初乳人为炒作太厉害了，消费者很容易被商家牵着鼻子走。”这位人士道。
不能代替母乳
专家明确表示：不宜将牛初乳作为婴幼儿主食，婴幼儿最佳的食物就是母乳。在没有母乳或缺乏母乳喂养情况下，牛初乳奶粉也不能直接被用作婴幼儿主食，而应与婴儿配方奶粉适量添加食用。
婴幼儿特别是0～6个月的婴儿只吃奶，如果将牛初乳作为婴儿主食，牛初乳中酸度很高，含有的蛋白质和维生素Ａ的量很大，婴幼儿肠胃发育还不健全，会受不了。
专家提醒说，婴儿在3岁之前不应该单纯喂牛初乳，也不主张用鲜牛奶或纯牛奶喂养，因为牛初乳、牛奶与人乳比较存在诸多缺点，不适合于婴儿喂养。必须注意的是，如果长时间单一喂养这样的牛初乳奶粉，很可能导致婴儿营养摄入不足，影响婴儿的健康，因此，牛初乳不能代替人初乳。他建议，婴儿在早期时应进行母乳喂养，晚期时父母可根据婴儿的年龄选择合适的配方奶粉，并在专家的指导下进行科学喂养。
（责任编辑：陈乓）
