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    芋头拔丝的做法

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-12 19:58:45    浏览次数:341
    导读

    拔丝这道菜第一反应是拔丝地瓜,拔丝香蕉等等,既是甜点又是美食,其实不单单只有这些,还可以做芋头拔丝,芋头拔丝的制作方法上要注意几个方法,首先是准备好芋头,冰水,还有白糖以及食用油,很多人在做拔丝的时候

    拔丝这道菜第一反应是拔丝地瓜,拔丝香蕉等等,既是甜点又是美食,其实不单单只有这些,还可以做芋头拔丝,芋头拔丝的制作方法上要注意几个方法,首先是准备好芋头,冰水,还有白糖以及食用油,很多人在做拔丝的时候,只放糖不放油,那么这样会导致熬出来的汤不粘稠,导致拔丝不成功或者出现不好看的现象。

    芋头拔丝的做法

    芋头拔丝

    材料

    芋头 600克,冰水 1碗,白糖 5~6大匙,水 1.5大匙,油 适量

    做法

    1、芋头削皮 切块

    2、起油锅放芋头下去炸 炸到金黄色捞起

    3、锅里留一点油 放5~6大匙油糖1.5大匙水 用中火一直炒糖 炒到糖化了 白色的糖炒到变金黄色 就可以把芋头放下去

    3、芋头 用冰水 外壳会变的很脆

    芋头拔丝的做法

    1、将芋头洗净后削去外皮,再用挖球器挖成圆球状的小丸,没有挖球器的就随便切成小块或粗条也行。

    2、热锅烧油,八层热时将芋头条放入油锅中,轻轻拨动,至表皮微微呈金黄时捞出,沥干油备用。

    3、开火锅大约6成热时加入糖(最好是绵糖因为出来的效果比较好)。炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒,一直炒到糖和水溶合并成粘稠状。

    4.这个时候就可以把芋头倒进锅里了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,当糖浆裹匀芋头表面就可以出锅了。

    芋头拔丝的做法

    5.装入事先抹过油的盘子里,配一碗凉开水上桌蘸着吃。凉开水的作用是当芋头丝拔不断时,可以将丝放到水中轻轻沾一下,就可以了。

    在制作过程中需要注意的是炒糖必须小火,以免糖汁焦化有苦味,另外还需要不停的翻炒,这样就不怕粘锅,芋头倒入锅里以后可以开大火快速翻炒两下,趁热赶紧起锅!

     
    (文/小编)
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