清晨，是一切美好的开始，也是身体里的每一个细胞都将被美味营养的早餐唤醒。俗话说，早餐吃好，丰富的营养元素最适宜在早上的第一餐补给给身体。在食物的选择上，应该以少而精为主导，除了淀粉类食物，高蛋白的牛奶，鸡蛋，豆浆等也是必不可少。高营养价值的早餐不仅可以给一天的工作带来充沛的精力，也能够有效的保护心脏健康，特别是成长中的青少年需要特别注意补充能量。下面为大家介绍几样营养健康的中式早餐菜谱。
皮蛋瘦肉粥
食材：皮蛋，腱子肉，葱花，仔姜，香肠，米，盐，鸡精，白胡椒粉。
步骤：
1.将米洗净，入锅熬一份白粥。
2.腱子肉洗净切成肉沫备用。
3.皮蛋，香肠切丁备用，仔姜切丝。
4.将熬好的白粥盛入汤锅中，放入姜丝小火加热。
5.粥冒泡时加入肉沫，皮蛋，香肠丁。
6.肉沫熟后，加入少许葱花，盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
小贴士：
熬粥的过程中注意要不断搅拌，防止糊锅。
自制豆腐脑
食材：黄豆200克，水1100克，内脂3克。
步骤：
1.黄豆泡一夜水。
2.将泡好的黄豆加入1100克水，倒入破壁机打成渣糊。
3.用细一些的网筛过滤掉豆渣，反复过滤几次。
4.按照1000克豆浆，3克内脂来计算。过滤好的豆浆称重，按照刺比例放内脂。
5.内脂称好后用一小勺温水泡开。
6.豆浆煮熟。
7.将泡好的内脂倒入盆中，煮好的豆浆沿锅边尽快倒入锅里。
8.用一块干纱布盖住锅，再用锅盖盖上。大约30分钟豆腐脑就做好了。此时可以根据个人喜好调味。
春卷
食材：春卷皮，海苔丝，春笋丝，豆芽，包菜丝，荷兰豆，胡萝卜丝，香菇丝，五花肉，肉松，海蛎，蒜苗丝，油，鸡精，糖，盐，酱油，水。
步骤：
1.春笋，豆芽，包菜，荷兰豆，香菇，胡萝卜，海蛎倒入锅中加入盐，鸡精炒熟。
2.五花肉切丝，入锅加少许酱油，鸡精炒熟。
3.随后将炒好的蔬菜丝和海蛎再加入肉丝一起混炒片刻。
4.准备一张春卷皮，把炒好的菜摆入皮中，再加上海苔丝。糖，蒜苗丝，肉松，就可以包好开吃了。
玉米饼
食材：玉米粉，牛奶，白糖，鸡蛋。
步骤：
1.鸡蛋2个打散，加少许白糖。
2.加入100克左右的玉米粉拌匀。
3.再加入50克牛奶搅拌。
4.平底锅备好，开小火，将玉米饼糊倒在锅里，起泡时翻面。
元气杂粮粥
食材：小米，黑米，红豆，黑芝麻，红皮花生，红枣。
步骤：
1.食材洗净。
2.红枣对半掰开洗净。
3.洗好的米泡水三个小时左右。
4.泡好后入锅熬。大约熬2个小时就可以吃了。喜欢甜的可以自行加糖。
荤素搭配，膳食均衡方才能够保证一天充足的能量，所以赶紧学起来，为自己做一顿美味的早餐吧。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：王少华）
