民间常说：一日食三枣，郎中不用找;要想皮肤好，粥里加红枣;一日吃三枣，终生不显老。红枣中含有丰富的糖类，维生素A、B1、B2、C、P及钙、铁、硒、锰等矿物质和黄酮类、生物碱等物质。中医认为，红枣能养血安神、健脾益气。
大枣味甘干性温，功能补脾和肾，养气生津，解毒，“温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液”，在具体使用时，温脾健胃用大枣，滋阴则用黑枣。
名医张仲景的《伤寒染病论》中用大枣者计65方，通过不同配伍，医治多种疾病，如配生姜散风寒，以气血虚弱而扶风邪者，几乎每方都用大枣，用大枣50克，大米90克，分别锅中加适量的水煮粥食，具有补血健脾的功能，现代多用于贫血，血小板减少，消化不良，健康人常食之能使肤色红润，增强体质。
在民间，不少肿瘤患者手术后，放疗或化疗后常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣10斤，生黄芪30克，共煨煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发，转移均有益。
