制作砂锅类的美食，首先需要准备的就是高汤，有了高汤炖出来的汤底才能更好，这样不管是放什么食材，哪怕只放一坨面做出来都非常美味，砂锅鸡汤在制作的时候，首先需要准备的就是用量，一般用骨头或者鸡肉，鸭肉都可以，之后火候的控制很重要，一定要小火慢炖，这样才能更有营养。
砂锅汤料的配方大全
首先我们需要准备砂锅米线的浓汤用料：
排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)
准备好了用料之后我们再来看看砂锅米线浓汤的做法流程：
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2、和拍散的姜块一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
5、如需浓白汤效果，在吊制过程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分钟即可。同时也可另外添加适量大骨白汤膏来提升色泽和口感。
