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    怎么做牙签牛肉

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-13 06:07:00    浏览次数:667
    导读

    牙签牛肉是许多儿童们都爱吃的一种美食,但是很多家长们总是会担心外面所制作的牙签牛肉不是很卫生,所以就会自己在家里面去制作,其实想要做出来这道美食也不是那么困难,只是调味料需要调制好,这算是最重要的一个

    牙签牛肉是许多儿童们都爱吃的一种美食,但是很多家长们总是会担心外面所制作的牙签牛肉不是很卫生,所以就会自己在家里面去制作,其实想要做出来这道美食也不是那么困难,只是调味料需要调制好,这算是最重要的一个步骤,适当的可以根据自己的口感在里面加入一些孜然粉来增加味道。

     怎么做牙签牛肉

    码味时可处理辅料。笋三根(三两多),切条,用水焯过,备用;(我用的是鲜笋,吃起来口感不是很好,有点水多,建议大家可以尝试用干笋)干辣椒一把(看个人口味轻重,我比较喜辣,放了至少有三两多吧),用剪刀剪成小节,干花椒、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。

    锅内放油,烧至五六成热,放生姜、豆豉下去煸炒,豆豉吃油后,再把剪好的辣椒,花椒、蒜瓣放入锅内,炒几下下笋炒,加点盐(不用太多,因为牛肉本身已经进味,就只要笋有味道就行了),炒到笋里的水分干了,染上了辣椒的红颜色,这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒,加点白酒,提味,5分钟左右大概就差不多了,这时加入鸡精、味精,装盘,再放上切好的香菜。即可。

     怎么做牙签牛肉

    基本内容

    原料:

    牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签  辣椒。

    做法:

    1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;

    2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;

    3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。

     怎么做牙签牛肉

    贴心提示:

    1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;

    2、同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;

    3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;

    4、香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;

    5.炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感

     
    (文/小编)
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