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    张家港小吃

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-13 09:53:16    浏览次数:921
    导读

    现如今人们的生活条件越来越好,很多节假日的时候人们会带着家人们一起外出旅行,去一些没有去过的地方见见世面,品尝一下其他地区的特色美食。张家巷小吃比较多,如果大家去张家巷玩耍的话可以尝一下“长江三鲜”,

    现如今人们的生活条件越来越好,很多节假日的时候人们会带着家人们一起外出旅行,去一些没有去过的地方见见世面,品尝一下其他地区的特色美食。张家巷小吃比较多,如果大家去张家巷玩耍的话可以尝一下“长江三鲜”,这是张家巷非常出名的菜肴,还有长江蟹和凤凰水蜜桃都是在其他地区吃不到的特色美食。

    张家港小吃

    1、长江三鲜

    鲥鱼、刀鱼、河豚并誉为“长江三鲜”。《本草纲目》载,鲥鱼“夏初时有,余月则无,故名”。鲥鱼鳞可食,肥嫩清鲜。古时曾列为皇帝的“御膳”珍肴,后蜚声海外。张家港境内长江水域属河口段,鲥鱼至此,体内脂肪消耗少,丰腴肥硕,肉味鲜,营养丰富。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。河豚产于咸水和淡水相交处的水域里,营养丰富,腴肥鲜美且带野味,与众不同。

    2、长江蟹

    学名中华绒螯蟹,养殖历史较久,但规模较小。进入21世纪后,在境内沿长江一带发展较快。锦丰镇、乐余镇、常阴沙现代农业示范园区等地均建有养殖基地。长江蟹营养丰富,每100克蟹肉含蛋白质14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克,维生素A为5960国际单位,热量139千卡,为一般水产品之冠。由于其所含脂肪为不饱和脂肪,对高血压、高血脂、高血糖、血管硬化有预防作用,蟹黄中富含的卵磷脂对智力发育亦有良好的促进作用。优质的长江蟹外观表现为青背、白肚、金爪、黄毛,在肉质与口味方面表现为肥、鲜、腥、甜。长江蟹曾获首届中国“华东杯”河蟹评比大赛“最佳种质奖”和“优胜奖”。

    张家港小吃

    3、鹿苑鸡

    因产于鹿苑而得名,相传已有200年的饲养历史。鹿苑鸡的毛、皮、嘴、脚均为黄色,颈羽、尾羽和翅羽间有稀疏黑毛。公鸡脚杆高壮,傲然挺立,大的体重可达到4千克以上,有“九斤王”之称。母鸡脚杆粗矮,浑重壮实,重2千克以上,年产蛋在140个至200个之间,平均蛋重54克。该鸡肉质细嫩、肥美、香鲜、味浓。民间传说,清代同治、光绪皇帝的老师翁同龢常把鹿苑鸡作为特产,带至京城赠送亲友和同僚。2014年,鹿苑鸡被确定为国家级畜禽遗传资源保护品种。

    张家港小吃

    4、血糯

    又名“呕血糯”,或称“红莲糯”,是一种名贵的糯稻。谷粒皮壳呈浅紫色,其米殷红如鸭血,蛋白质含量高,有强身补血功效,清代列为“御米”,民间视为营养和滋补食品,是制作八宝饭的主要原料。境内塘桥镇金村、凤凰镇一带均有种植。清《常昭合志·物产志》载:“血糯,亦名红莲糯,宜粥。”金鹤翀所撰《金村小志》载:“糯米之佳者曰‘落霜青’,曰‘红莲糯’。江阴人亦来购取,云:唯产金村者为佳。”

    5、凤凰水蜜桃

    在1952年引进无锡水蜜桃的基础上,经长期选育而成的优良品种。有白凤、白花、黄皮、小青等主栽品种,皮色有淡黄、乳白、微红色,具有果大、肉嫩、鲜甜、多汁、果皮易剥等特点,受到苏州、南京、上海等地居民喜爱。凤凰山和鸷山山麓是主要产地。

     
    (文/小编)
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