白菜炒香肠是一道家常菜肴，做起来方法也是比较简单，没有太大的技巧性需要去掌握，只是在做白菜之前先要进行一番处理，这样才可以让白菜的味道上面变得更加好，会更容易入味，也可以将白菜当中所存留的一些农药浸泡干净，还可以在这道菜肴当中加入一些青椒达到提味的效果。
1、将熟 腊肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
2、炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入腊肠，葱片煸炒，再放入青椒、 大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
特点：此菜腊肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜。
制作方法一
1、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
2、 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3、 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
制作方法二
主料：腊肉1块、蒜苗1把；
辅料：黑木耳1把；
调料：色拉油适量、食盐适量、生抽适量；
1.腊肉切片，蒜苗切斜段，木耳撕小块
2.锅中油烧热，下腊肉炒至肉片发亮
3.加入蒜苗和木耳，快速翻炒，烹少许生抽，加盐调味，即可出
制作方法三
主料：腊肉150克。
辅料：酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个，色拉油2大匙，蒜苗3支。
1、将蒜苗切段，红辣椒切段。
2、将腊肉切薄片，放入少许水，高功率4分钟。
将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后，放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀，高功率3分钟即可。
