草鱼其实是一种营养价值非常高的淡水鱼类，因为在草鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，所以对于预防中老年人的心脑血管疾病有良效。而在吃草鱼的时候，当然也有许多吃法，将草鱼和豆腐搭配在一起，可以让两者的味道相得益彰，下面的文章就为大家介绍了关于草鱼炖豆腐的制作方法。
草鱼炖豆腐
推荐的这一道美食叫草鱼炖豆腐，话不多说，我们开始说说它的做法，第一步，首先草鱼清理干净，将于的腥线取出来，把它取出来之后。取鱼的腥线的方法是用刀将鱼前后各切一刀。前部呢有一个小白点，这个小白点就是鱼的腥线，用手将将它拽出来，用刀轻轻地拍身体，这样腥线就不会容易断。腥线取出来之后，从鱼的背部切下去，保持鱼肚不断就可以了。
第二步，下面准备鱼的调料。葱发姜丝，盐，少许料酒，我们把它搅拌均匀，倒在鱼身上，涂抹均匀，这样能够很好的去除鱼腥味。腌20分钟。在腌鱼的过程中呢，我们也要做其他东西，准备豆腐一块切成小块，准备备用。准备一百克五花肉切成片，尾数都要放一些，这样吃起来味道会更香。准备的辅料有葱段，大蒜，姜丝，香叶。八角，桂皮，花椒，我们锅内倒入油，将肥肉倒入锅中煸炒，将肥肉中的油脂炒出来，这样味道才会更香。将剩余的五花肉到底锅炒炒至变色后，倒入料酒去腥，将提前准备好的辅料倒入锅中用，大火炒出香味，香润，炒出汁后放一层大酱，一勺豆瓣酱。
第三步，酱炒出香味之后，加入开水，把腌好的鱼放入锅里，让他洗个热水澡，水量要没过鱼身，开大火烧开，烧开后放入适量盐，两克五香粉，两克胡椒粉，适量白糖。将提前切好的豆腐放入锅中，开火后炖20分钟，20分钟过后汤汁发乳白色。这样炖出来的鱼，不但鱼肉特别的入味，而且汤汁也特别的鲜美。现在开始出锅，最后放入香菜和小米辣椒，这样就完成了。
给大家说一个平常我们怎么去腥的小技巧哦。香菇汤(提鲜去腥)，鲜香菇口感清爽，适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而干香菇香味比较浓，跟肉类一起炖，能够提鲜去腥，非常入味。干香菇最好用温开水(30℃-40℃)进行泡发，洗干净后再泡，而且泡过香菇的水炖肉时可以加入，味道更香。
