红薯蒸跟煮都是可以的，大家可以根据自己的想法去做，但是最好是隔水蒸熟，这样可以避免红薯的营养成分流失。如果是用高压锅，我们可以选择煮的方法，在高压锅加入少量的水，然后煮10分钟左右就可以了，而选择电饭锅之类的最好是隔水蒸红薯，大家可以来了解一下红薯的做法。
蒸红薯用大火还是小火
其实先开始用大火，之后转中火慢慢的闷一下。
1、蒸红薯的时候先用大火，等到锅中的水沸腾之后，将火调至中小火，再蒸个十至十五分钟(具体看红薯的块头，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些)即可。但是要注意的是，在蒸红薯的过程中，一定要保证器具的密闭性，不要经常打开锅盖，以免影响红薯蒸出来的口感。
2、一定要大火、热水，让红薯表皮在短时间内蒸成半熟，这样蒸好的红薯味道甘甜。
3、如果把番薯切得比较大块，那么就可以考虑把皮留着一起蒸。留着的番薯皮能够防止蒸的过程中，薯肉接触太多的水分，影响口感。
清蒸红薯好还是水煮好
看个人的口味，其实味道都是差不多的。
1、红薯吃法有很多种，可以烤、蒸、煮，甚至还可以炒。在蒸与煮着吃两种哪种好的时候，其实都是不错的吃法，没啥太大差别。
2、当然，如果从营养的角度来说，更推荐蒸着吃，因为红薯这种食物不太适合过多的加工，很容易造成营养的流失
，蒸着吃是不错的选择，营养流失最少。
3、要不然蒸不熟。煮吃也好吃，不过也得有技巧，水不能放得太多，太多煮出来会没香味。
吃红薯的注意事项
1、红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生红薯吃不得。
2、肠胃不好的人尽量少吃红薯，否则就可能出现腹部不适的症状。
3、红薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃红薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。
4、红薯和柿子是不能一起吃的，否则会造成胃溃疡。只是因为鞣酸在柿子中是大量存在的，但是红薯中含有较多的糖分。
