糯小米也是水稻的一种，只不过与一般的大米比较起来糯米的口感更为粘稠，所以使用糯米制作出糯米粉可以制作成许多不同的甜点。而糯小米本身的做法也是多种多样，除了制作纯面粉之外，还有一些地区的人们会使用糯小米制作甜酒。蒸甜糯小米也是许多人都非常喜欢吃的一道美食，今天给大家说明蒸甜糯小米的方法。
糯小米的做法
糯小米的做法多种多样，可以用来煲粥、做米饭、做糕点和酿酒等等。煲粥时若想更有营养，可加入红枣、山药、百合、薏米、莲子等材料添加不同的材料，有不同的保健功效。如用冷水浸泡半小时的莲子和百合，与黄米熬煮成的粥，比较滋补，春天喝的话对春困非常有帮助;红枣、枸杞、红糖与黄米一起熬煮成的粥，比较补血，适合产后的妇女作调养身体之用;若只是加上薏米、红枣，效果有所不同，功效是祛湿、健脾益胃。接下来为大家介绍糯小米的几种做法。
做法一：黄米小米稀粥
将黄米和小米(比例为1：1)洗净，浸泡半小时，然后倒进砂锅里，用大火煮开，小火慢煮半小时，或直接倒进高压锅中，按“煮粥”键，煮20分钟，即可做成。注意，煮之前黄米需浸泡数小时至变软;糯米粘性比较大，煮时注意添加适合量的水，以免煮糊底。
做法二：红枣黄米糕
将红枣洗净加两倍水煮透;放凉后捏碎，取出核，加入1大勺白糖;将黄米面粉加入捏好的枣中，揉匀，用煮枣的水和面，水要慢慢边加边揉，不可一次性加足;和好的面团分成等量，捏成窝头状或其它形状;做好的小窝头放在蒸笼上，用粽叶等托底，防止窝头粘到蒸笼上;放在冷水锅上，大火烧开后转中小火30分钟即可。做好的红枣黄米糕要趁热吃才比较软和，冷了会变硬，影响口感。
做法三：黄米丸子
提前一晚泡上大黄米，捞出沥干水分待用;将肉馅和调味料放入碗中，用筷子往一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清搅匀;用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一下，使其均匀粘上一层黄米，并用手轻按表面，让米粒与肉馅结合紧密些;做好的黄米丸子放入蒸笼中，用粽叶托底，大火蒸12分钟，虚焖3分钟即可完成。
糯小米的功效
糯小米的蛋白质含量为12%左右，最高可达14%以上，且氨基酸的结构与人体的十分相似，极易被人体消化吸收;淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。此外还富含维生素E、β—胡萝卜素、维生素B1、B2、B6等多种维生素和钙、镁、铁、铜、磷等矿物质元素。糯小米常与豆类食物，如红豆、黄豆、绿豆等搭配使用，明显提高其生物利用率，非常适宜正在长身体的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用。
糯小米有补中益气、健脾益肺的保健功效，对食欲不佳、腹胀腹泻、脾胃虚寒有一定缓解作用。常食用可强身健体、补充人体欠缺的B族维生素、提高蛋白质的生物利用率、提高人体免疫力和改善体质。还可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。适于肥胖症、心血管病、糖尿病、高血脂、脚气病例、结核病、多发性神经炎、近视、甲亢等消耗性疾病、睑缘炎、口角炎、舌炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，有很好的预防和食疗作用。
糯小米粘性大，难以消化，适宜煮粥或调糊食用。糯小米不可一次吃太多，特别对于儿童、老人、胃肠功能较弱或有胃肠道疾病的人来说，吃多会出现上腹不适、肚胀、食欲降低等症状。
